L'Ecume des Jours
ベジフレンチ。ヘルシーでカラフル。美しいは美味しい。画像はクリックすると大きくなります☆
TITLE : 葡萄のマリネと白ワインのジュレ
夏は涼しいおやつばかり作ってます。
そして出来ればあまり長く火の側にいたくないので
ここ数年、ゼリーは電子レンジで作ってます。
耐熱の器に、白ワイン、砂糖、
分量の半分の水を入れて電子レンジにかけて、
砂糖が溶けてアルコールが飛んだら残りの冷水を入れて、
温度が下がったところで直接ふり入れるタイプの粉ゼラチン投入。
よく混ぜて溶かして粗熱がとれたら容器ごと冷蔵庫に入れて
数時間後にかたまったら出来上がり。
急ぐのなら冷凍庫に３０分〜１時間入れて、
それから冷蔵庫に移すと固まるのが早いです。
フォークでくずすとキラキラのジュレになります。
季節の果物ならどれも美味しいですが、
ワインは葡萄から作られるので、やはり
葡萄との相性はなめらかな美味しさ。
皮を剥いて（巨峰やベリーAは皮目に十字に切れ目を入れて
冷凍して、さっと水にくぐらせるとうすーく皮が剥けます）
白ワインと砂糖少々でマリネしておいた葡萄とグラスに
盛り合わせると、キラキラしつつモノトーンでシック。
桃で作るとうっすらピンクでかわいいです。
簡単で、夏のおもてなしにオススメ。
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８月のレッスンのお知らせはコチラ。
よろしくおねがいします。
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