L'Ecume des Jours
ベジフレンチ。ヘルシーでカラフル。美しいは美味しい。画像はクリックすると大きくなります☆
TITLE : びわといんげん
色よく茹でて、ざるで冷ましたすじなしいんげんと
ほどよく熟して枇杷を刻んでプチプチマスタード。
ほんとは枇杷でなくて甘夏でつくるつもりが、
買い置きの甘夏は昨日おやつで食べ切っていた模様。
枇杷で作ると、上品な味わいです。
秋は柿でもいいでしょう。
味醂や砂糖ではなく、甘味をつけるときは果物を使うのが好きです。
野菜の甘さと果物の甘さ、果物の酸っぱさと酢の酸味、
という風に、味のグラデーションがうまくつながります。
生でいただくので、ビタミンも採れるしね。
７月のメニュと日程のお知らせはコチラです。
よろしくお願いします☆
<<ズッキーニとミント | HOME | はまぐりとしろうり>>
COMMENT
COMMENT FORM
TRACKBACK
| HOME |
