L'Ecume des Jours
ベジフレンチ。ヘルシーでカラフル。美しいは美味しい。画像はクリックすると大きくなります☆
TITLE : 花の塩
塩の花、と書くとそれはフランスはゲランドの塩田の
一番濃くなった海水にふわりと最初に浮かぶ「塩の花」
のことですが、これは本当に、花の塩。
桜の花の塩漬けのはなびらだけを、
丁寧にとりわけて電子レンジで乾燥させます。
水分が無くなって、ぱりぱりになったところを
崩すとピンク色で、桜の香りの塩のになります。
手で崩さずに、形のまま食べても良い香り。
パリ。シャク。サラ。
と、一瞬でほろほろのフレーク状になります。
色も香りも春めいて、気持ちもほころぶような塩。
緑の濃い抹茶塩と一緒に料理に添えると、
器の上が春の野山のようになります。
きれいで、とてもお気に入り。
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