L'Ecume des Jours
ベジフレンチ。ヘルシーでカラフル。美しいは美味しい。画像はクリックすると大きくなります☆
TITLE : にくにくしい
牛バラ肉に、塩、胡椒をたっぷりすり込んで１５分置き、
厚めの半月に切ったにんじんとエシェロットとにんにくと
ローリエとローズマリーとクローブを合わせたところに
赤ワインを注いで２日冷蔵庫に置きます。
あればクレーム・ド・カシスも入れて。
肉にワインと野菜の風味が充分に沁みたら、
そのまま火にかけて一度沸騰させてアクをすくい、
あとはとろ火でゆっくりと、柔らかくなるまで煮ます。
ときどき思い出しては、アクと脂を丁寧にすくって除き
３時間ほどで出来上がり。蓋をしてそのまま冷ますと
余熱でさらに柔らかく火が通ります。
そのままでもいいし、スープを漉して
ルウをとろみをつけると本格的です。
粉ふきいもとパセリを添えれば、
ご馳走の出来あがり〜。
お醤油をぽちりと落とすと、白いご飯にも良く合います。
クリックよろしくお願いします☆
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COMMENT
どんな味になるんだろ〜！！
でも、絶対、美味しいのは間違いないですよね！
でも、絶対、美味しいのは間違いないですよね！
☆ピンク様
初めてお目にかかった時の話題が
手作り生ハムだったことを思い出しました。
お肉、いいですよねえ。本当に脳内幸せ成分が
出るらしいですよ。
ここにある料理は、
レッスンのだったり
自分ご飯だったり半々です。
目安としてカテゴリ分けで
レッスンはレッスン、メニュ試作いろいろ。
自分ご飯は日々のごはん、にしてます。
がんばりまーす。
ピンクさんのためにも作りまーす☆
ごはん会、今年は実現させましょう〜。
☆しおり様
粉とバターがない分、あっさりした赤ワイン煮です〜。
しおりさんの日記もいつも美味しそうで楽しみなのです！
初めてお目にかかった時の話題が
手作り生ハムだったことを思い出しました。
お肉、いいですよねえ。本当に脳内幸せ成分が
出るらしいですよ。
ここにある料理は、
レッスンのだったり
自分ご飯だったり半々です。
目安としてカテゴリ分けで
レッスンはレッスン、メニュ試作いろいろ。
自分ご飯は日々のごはん、にしてます。
がんばりまーす。
ピンクさんのためにも作りまーす☆
ごはん会、今年は実現させましょう〜。
☆しおり様
粉とバターがない分、あっさりした赤ワイン煮です〜。
しおりさんの日記もいつも美味しそうで楽しみなのです！
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いつも思うのですが、ここに載るお料理は、教室で作ってらっしゃるお料理の写真になるんですか？
それともプライベートな・・・
いつもかわゆくて楽しみにしています☆