L'Ecume des Jours

TITLE : ヌガー

砂糖と水飴を銅鍋で焦がして
薄いキツネ色くらいに色づいて
ふわーっと泡がたって来たら、
再結晶防止用のレモン汁を加えて
スライスアーモンドも加えて混ぜて。

クッキングペーパにはさんで、
熱いうちに麺棒を転がして伸ばします。
日にかざすと光が透けて見えるくらいに
うすくすると、軽く、硬質で、洗練された歯触りです。


クリックよろしくお願いします☆

2008.01.27(Sun) 10:04
CATEGORY:gateaux et desserts
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• 福岡市内でフレンチを基本にした料理＆お菓子教室をしています。カジュアルからおもてなしまでプロの技をアレンジしてご家庭でも楽しめるいつもよりちょっとお洒落なメニュ＆デザートを提案。
  
  ヘルシーでカラフル。美しいは美味しいがモットーです。一瞥してお分かりいただけるように、温厚ですが、たまに吼えます。ガオー！！！
  
  
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