L'Ecume des Jours　桃のコンポート

TITLE : 桃のコンポート

簡単に書いてみまーす。

桃　　　　　　４～６個
砂糖　　　　　２００～３００g
水　　　　　　６００cc～７００cc
白ワイン　　　５０～１００cc（あればで良いです）
バニラのさや　１/２本（使い終わった分で良いです）
レモン汁　　　１～２個分

この他お好みでオレンジの皮、レモンの皮、カルダモン、ミントなども。
あれば桃のリキュールを入れると、もっとおいしくなります。

桃をよく洗う。
桃を包んでるクッション材で桃を撫でながら流水で洗うと
あっという間に桃の表面のもけもけが取れます。
らくちんです。

砂糖と水とバニラを合わせて火にかけて
砂糖が溶けたら桃を入れる（皮付きのまま）。
桃がシロップから出ないようにキッチンペーパーなどを
かぶせて静かに１５分ほど煮る。粗熱が取れるまでそのまま冷ます。
粗熱がとれたらレモン汁を入れて混ぜて、桃のリキュールもあるなら加えて、
冷蔵庫へいれて良く冷やす。いただく前に皮をつるりと剥いて器に盛る。
ミントの葉を飾ると食べても相性がよく、彩りもきれいです。

桃をつけているシロップもアイスクリームマシンにかけると
淡いビンク色が可憐な桃のソルベになります。

こんな感じです。
ゆるく立てた生クリームを添えたり、
ヨーグルトのアイスを盛り合わせたり。
黒胡椒を粗く挽いて載せても美味しいです。
甘みと辛みのコントラスト。

みなさま、楽しいおやつタイムを☆