L'Ecume des Jours
ベジフレンチ。ヘルシーでカラフル。美しいは美味しい。画像はクリックすると大きくなります☆
TITLE : 鰯の塩いり
夏のお昼ごはん。
お酒と水と塩を煮立てて鰯を入れて、
また煮立ったら蓋をして弱火で蒸し煮。
火が通ったら水分を捨ててそのまま乾炒り。
塩いり、という料理です。漢字だと塩煎り、かな？
かっこいい名前。いぶし銀のように渋い〜。
煎ってる間に鰯の皮が破れてしまうので出来上がりの
見た目は良くありませんが、塩とお酒をたっぷり使うので
鰯のクセもなくさっぱりと美味しく頂けます。
大根おろしはたっぷり添えて。かぼすかレモンも忘れずに。
あれば一味が七味唐辛子も振ると美味しいです。
大根おろしですが、おろすのがめんどくさい時（あるある）は
大根と水を一緒にミキサかかけてざるにあげて水分を切ると、
あっという間にきめ細かい雪のような大根おろしが出来ますよ。
毎回それだと風味が弱まってしまうのが切ないですが、
毎日の食事ですから、らくちんする技も知識も大切です。
ちなみに切った大根おろしの水分はお味噌汁に入れてしまうといいです。
実は油揚げと若布とか。油揚げと山芋とか。お豆腐とルッコラとか。
いろいろとお好みで☆
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COMMENT
ＰＳ 教えていただいた、納豆の具の
簡単アレンジも、日々実践していまーす＾＾
簡単アレンジも、日々実践していまーす＾＾
暑いから毎日そうめんの食べ過ぎで、栄養失調になりかけ三分五厘です（笑）
おらも、魚が喰いてぇ〜
おらも、魚が喰いてぇ〜
pipinさま
大根おろし、みぞれ鍋の時とかにたいへん便利ですよ〜♪
塩煎りも、ぜひ♪北海道もお魚が美味しそうです♪
木村さま
釣って〜。
釣って来て〜。
にゃんこと遊んで待ってます☆
大根おろし、みぞれ鍋の時とかにたいへん便利ですよ〜♪
塩煎りも、ぜひ♪北海道もお魚が美味しそうです♪
木村さま
釣って〜。
釣って来て〜。
にゃんこと遊んで待ってます☆
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おいしそうな響きですね＾＾
塩を振っただけの、シンプルな焼き魚を
よく食べますけれど＾＾ こんどチャレンジしてみま〜す♪
大根おろしのことも、とっても いいコト聞いちゃった〜＾＾
お水をいっしょに入れて、ミキシングしちゃうと
いいのですね ! とっても、為になりました♪
それにしても、いつも目の毒＾＾なくらいに
おいしそう・・♪