L'Ecume des Jours

TITLE : 海老とオレンジと赤玉葱

の、サラダ。

一人ずつ盛り込む時はこうですが、
大皿盛りの時は、このように。

素材の彩りが鮮やかですので、ざっくり全てを混ぜても
桃山時代の友禅のようで絢爛ですが、
色と面積をはっきり分けて盛りつけるのも
視覚的な美しさが明確で効果的です。

盛りつけに困ったら、ラインを出すとか、高さを出すとか、
カウントできるように均等な幅に置いて統一感を持たせるとか、
色を分けるのがいちばん簡単にかっこよく見えますよー。

黄色と紫、緑と赤はそれぞれ対の色でお互いを引き立たせます☆


クリックよろしくお願いします☆

2007.06.21(Thu) 00:59
CATEGORY:レッスン、メニュ、試作いろいろ
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• 福岡市内でフレンチを基本にした料理＆お菓子教室をしています。カジュアルからおもてなしまでプロの技をアレンジしてご家庭でも楽しめるいつもよりちょっとお洒落なメニュ＆デザートを提案。
  
  ヘルシーでカラフル。美しいは美味しいがモットーです。一瞥してお分かりいただけるように、温厚ですが、たまに吼えます。ガオー！！！
  
  
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