L'Ecume des Jours　「海流の中の島々」

TITLE : 「海流の中の島々」

カルヴァドス。

弱いから、お酒はあんまり量は飲めないよ～。
と言うと「美味しい良いお酒だけを飲んで慣れれば良いよ」とのすてきなお返事。
お酒が好きな人は、気持ちよくお酒を楽しんでもらうことも好きみたいです。
質の良いお酒と、仲良しの友達と、良い時間ばかりのこの頃。
うう～ん。理想的な環境でお酒トレーニングです。
酔っぱらいソサエティへようこそ☆
と、言われてます。

誘ってくれるお友達のおかげでワインは
美味しいブルゴーニュが続いてます。きゃ～。
ああ、いよいよ私も目覚めちゃうのかしら、ブルゴーニュに。
繊細で華やかで、ブーケが開いていくのが楽しいです。

友達の友達に呼ばれ赤坂へ行くと知り合いの知り合いとか
友達の知り合いとか、全員が誰かとつながるリトル・フクオカ。
カルヴァドスがオススメのBarなのでカルヴァドスベースのカクテルを。
香りを楽しむならストレートにしてチェイサーがあった方が良かったかなあ。
うん、まあ、たぶん飲みきれないから、いいか。

いい香りのカルヴァドスは坂東さんに教わりました。
洋菓子をするなら、フランス菓子をするなら
このカルヴァドスとあのカルヴァドスの違いを
きちんと知っておきなさいね、て。
違いを知るのは、とても大切です。

香り高いカルヴァドスは、お菓子に使いたいな～。贅沢です。
アールグレイのプリンに入れたい。キャラメルのほろ苦さと甘み、
カスタードの美味しさと、しゅっとシャープなアールグレイの風味が
通り過ぎたら、最後に舌の奥と鼻に立ちのぼってくるカルヴァドスの香り。

マールやカルヴァドスは、最後に昇る薫りです。
美味しさの決め手は最後に広がる香りで、
フランスは香りの国でもあるのです☆

白桃を漬けたいな。枇杷も良いかな。プルーンもいいでしょう。
漬けたプルーンをピュレにして煮詰めてコンフィチュールにして
ビスキュイに挟んでケーキの側面にしましまに張り付けて、
中にキャラメルと林檎のムースを詰めたい。ジュレもはさみたいです。
底に敷くのははざっくりした固い生地のビスキュイ・ショコラが合うでしょう。
ココア多めでほろ苦め。ビスキュイに打つシロップはプルーンを漬けていた
カルヴァドスを３０°ボーメシロップと水で割ったもので全体の統一感。
硬い生地と柔らかいクレームの食感のコントラストが美味しいのです。

さておいて。

ちょっと離れた席のAちゃんとJさんがカルヴァドスとエスプレッソ、
というヘミングウェイ的な組み合わせで楽しんでいらして心憎い☆
洋梨のタルトを添えれば完璧ですよ☆

タルトを一口、エスプレッソ、カルヴァドス、
と言う順で交互に口に含んでいく。延々と、その繰り返し。
甘過ぎない甘さと香り、ほろ苦さ、香りの良いお酒を
味わう、大人の食事の締めくくりです。
「海流の中の島々」だと思いますが
「老人と海」だったかな？？？

…いや、もしかして森瑶子？？

エート？？？
調べよ。

クリックよろしくお願いします☆

2007.05.29(Tue) 01:00
CATEGORY:bon appetit
COMMENT（6) TRACKBACK（23)

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COMMENT

タルト、エスプレッソ、カルヴァドス
きっと素敵な組み合わせなんだろうな。

「カルヴァドス」ってどんななんだろう。
飲んだことが無いけん飲んでみたい!
今度是非ご一緒してください(^_^)

2007.05.29
momo
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まさにリトルフクオカ！
あのひととあのひとが繋がってて、みんな友だち！

ぼくもここに以前来た時は、
勧められてカルヴァドス飲んだ。
カルヴァドスが有名な店だったのね。

その時は、あの小さい口のガラスのビンに
どうやってリンゴ入れたんだろうかとばかり
不思議になって、お酒の弱い僕を
真っ赤にさせたのでした...。

2007.05.29
フランシスジロウ
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>香り高いカルヴァドスは、お菓子に使いたいな～。贅沢です。
アールグレイのプリンに入れたい。キャラメルのほろ苦さと甘み、
カスタードの美味しさと、しゅっとシャープなアールグレイの風味が
通り過ぎたら、最後に舌の奥と鼻に立ちのぼってくるカルヴァドスの香り。

なんか口説かれているみたいです。
というか、美味しいものを表す言葉と
黄身、失礼、君が好きだという気持ちを表す言葉は
根っこは同じなはずですものね。

･･･ん、そうなると、
飲食関係の仕事に就いている人は自然に
恋に関してはアドバンテージがあるということなのかな？

2007.05.29
carina
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ブルゴーニュに目覚めましたか。。。
あの香りの良さが分かってしまうともう離れられません。。。。
しかもおいしいブルゴーニュは高価です。。。。
それでも離れられません。。。。

2007.05.29
くり
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しおりも、お酒まったく飲めないのですけど
この言葉を聞いて、なるほど～って思いました！！
美味しい良いお酒だと、好きになりそうですよね☆
あとは、体質が変わってくれさえすれば・・・＝＿＝；

2007.05.29
しおり
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コメントを返しております…
ああ…こ、これ、先週…？？
ごめんなさい～。

momoよん
すてきな組み合わせなんだよ～。
今度ご一緒しましょう♪

フランシス
やあ、せまかったねえ！
楽しいひと時でした。

うん、カルバドスが有名みたいよ。
そうか、お酒に弱いのですかジロさんは。
ゆっくり自分ペースで楽しめれば弱くても楽しいもんね。
またゆっくりご一緒しましょう。

carinaさま
食べ物の文章と口説きの文句は
底に似た底流があるのかな～。
常々思うのは、
文学の中に美味しいものがでてくるのは
気の利いた小道具になり得るのに
食べ物にフォーカスして恋愛をからめて描くと
とたんに陳腐になるのななぜなのだ？ということです。
不思議だ。あれは。

恋のアドバンテージは…どうでしょうね～？？
ケースバイケースではないかしら、
なんて言っておきましょう。
ははは。

くりさま
目覚めかけ～。
目覚めかけです。
うん、ブルゴーニュ、華やかでいいですわ～。

しおりさま
ああ、体質はしかたないですものねえ。
お菓子に入れるくらいは大丈夫でしょうか。
ほんの少し入っているかいないかでも
出来上がりの風味が違いますよー。
もしも大丈夫なら、お試し下さいませ。

2007.06.06
izumi
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