L'Ecume des Jours　アスパラオレンジ

TITLE : アスパラオレンジ

今日はオレンジのサラダにしましょう。

と、思ったら、美味しい紫アスパラガスがやってきました。
卵系のソースの気分ではなかったので、オレンジサラダと一皿にしてみました。
アスパラガスとオレンジの組み合わせも、好き～。
さっぱりと頂けます。これにクリーム系のパスタで十分満足☆

さっぱりすぎて、もう少しまろやかさが欲しいな、と言うときは、
オレンジをゆるく泡立てたクリームで和えていただきます。
フロマージュブランでもマヨネーズでもOKです。

バターになるかも～、というくらいしっかり泡立てた生クリームに
オレンジの皮の擂り卸しと少しの果汁を加えてディップにして、
アスパラガスにつけて食べるのも、お気に入り。
カルティエに切り出したオレンジを添えると彩りもきれいです。

アスパラガスの火の通し方は、蒸しても炒めても美味しいけれど、
水に少しの塩とバターを加えて沸騰させた中で２～３分茹でる方法が
一番好きです。茹でると言っても蒸し煮に近いかもしれません。
バターのほの甘さと香りが移って、塩で野菜の味が引き立つのです。
鍋ではなく、浅めのフライパンが使いやすくてお気に入り。

ではでは