L'Ecume des Jours
ベジフレンチ。ヘルシーでカラフル。美しいは美味しい。画像はクリックすると大きくなります☆
TITLE : きゃー？！
レッスンのお問い合わせを下さる方へ。
教室用にはhotmailのアドレスを使っているのですが、
どうも不具合があるようで受信できたりできなかったりをしているようです。
キャー！！まるで私がお返事をスルーしているかのような事態に！！！
２日以内に返信のない場合は、メールが私の方まで
届いていないと思われます。
ご心配とお手数をかけまして、たいへんたいへん恐縮ですが、
メールしたのに返事がなーい、という方は、よろしければ
izumingo@mac.com
まで、ご連絡をお願いいたします。
ああ、び、びっくりです。
ほんとにごめんなさい。
よろしくお願いします。
２月は夜は２日、３日、お昼は６日にお席が空いてます〜。
他の日時もご都合をご相談くださいませ〜。
名刺、刷りなおしたばかりですよ…。
手作業でシールかあ。
たいへんだわ〜。
しかしがんばる〜。
クリックよろしくお願いします☆
教室用にはhotmailのアドレスを使っているのですが、
どうも不具合があるようで受信できたりできなかったりをしているようです。
キャー！！まるで私がお返事をスルーしているかのような事態に！！！
２日以内に返信のない場合は、メールが私の方まで
届いていないと思われます。
ご心配とお手数をかけまして、たいへんたいへん恐縮ですが、
メールしたのに返事がなーい、という方は、よろしければ
izumingo@mac.com
まで、ご連絡をお願いいたします。
ああ、び、びっくりです。
ほんとにごめんなさい。
よろしくお願いします。
２月は夜は２日、３日、お昼は６日にお席が空いてます〜。
他の日時もご都合をご相談くださいませ〜。
名刺、刷りなおしたばかりですよ…。
手作業でシールかあ。
たいへんだわ〜。
しかしがんばる〜。
クリックよろしくお願いします☆
TITLE : すずめのすずなり
TITLE : ２月は
ピンクグレープフルーツとピンクレンティルのサラダ。
さっぱりしてます。セロリで香味。松の実入れても美味しそう。
私の教室は１２ヶ月必ず豆使いな料理教室です☆
今年もたくさんお豆を食べましょう〜。
さて、２月は。
葱と分葱のスープか
ほうれん草のスープ
フェンネルと雲丹のスープもいいなあ。
でも魚介ばかりになってしまうのでちょっと保留。
小豆のスープもいいなあ。ほの甘め。
牡蠣のベーコン巻きのカナペか、
牡蠣とマッシュルームのムニエルをしたいなー、と、思っています。
カナペは「馬上の天使」という名のトラディショナルな前菜です。
牡蠣は先々月も使いましたが、時期が限られる食材は
食べられる時期にいろいろ何度もいただきましょう〜。
サラダ仕立てにするならスイスチャードを使いたいです。
赤っぽい、柔らかい肉厚なほうれん草みたいな葉野菜です。
以下は確定のメニュ。
まぐろと生ハム、パルメザンのカルパッチョ
ピンクグレープフルーツとピンクレンティルのサラダ
蓮根とクレソンと胡桃のサラダ
ラムのグリル、タプナードソース
赤ワインのガナッシュ
ピンクとか赤で、なんとなくバレンタインな感じ。
３月は浅蜊か蛤のチャウダーをしましょう〜。
蛤かな。ちょっと雛祭り。
お外の仕事もあるのでちょこちょこお知らせして参ります。
一月最後の日の今日に、まとめてしっかり打ち合わせ。
行って参ります☆
クリックよろしくお願いします☆
TITLE : 美味しいものは金色を
TITLE : 綾取りみたい
な、電線のむこう側。一番星。
この頃は西の空にきれいに見えます。
テクテク歩く帰り道に見つけるとうれしい気持ち。
電線がいくつも重なって黒い細い糸のように見えるのが好き。
寒い時期特有のグラデーションの空と黒のシルエットのめりはりや
雲間の光とか、夏の明るい青空とか、湿気が多くて朝夕が乳白色に包まれたり
遠くの山々が東山魁夷の絵のままに青くいくつも重なっているのとか。
そういう景色を見つけると、ついつい撮ってしまうのでした。
ほんとは変わり終わるまで、ずうっと見ておきたい。
きれいだし、面白いです。
季節で空の色や風が変わるように、野菜も魚も変わっていきます。
特に春先は、２週間で店先から消えていく若い緑の野菜のある季節。
はしりを追わなくてもいいけど、旬のものを見過ごさずに口にしたい。
糸島ではもう蕗の薹が出てるそう。友達が天ぷらにしてくれました。
美味しい。でも早い。今年も春が早く来て夏が長くなりそう。
夏の体は春の食べ物、春の体は今の食べ物が作ります。
体は昨日の食べ物でできているのです☆
ばてないようにきちんと食べよう。
そしてテクテク歩いてきれいな景色をたくさん見よう。
TITLE : その後の産直。
大根とごぼうのリボンスライスとクレソンと昆布。
別のセールで求めて塩漬けにしていた豚バラを茹でてスライスして。
日本酒をたっぷり入れて。
本日も鍋で晩ごはんです。
あとでうどんも入れる予定。
新米買ったから、それでおじやにしちゃおうかなあ。
食材が美味しいと手をかけずにそれだけでご馳走なので、
うきうきします。
クリックよろしくお願いします☆
TITLE : 産直の旅
黒い王子様と待ち合わせてAuxBaccanalsで昼ご飯。
ふと気づくと周りの男子のキャラクター設定が
王子、王様、俺様、番長、仔犬ばかりです。あとは…殿下？
王子様にも、王子、黒王子、暗黒王子、毛皮、とそれぞれいます。
湖に落とした斧のようです。
パコジェットやあっちこっちふきんについて熱く語りつつ
オムレツシャンピニョンとミックスサンドイッチをシェア。
オムレツはプレーンもいいけどシャンピニョンが味が濃くて美味しい〜。
サンドイッチも３０cmくらいのバゲットで来るので食べでがあります。うま。
あと紅茶をミルクで頼むときちんと牛乳をくれるのがうれしい。好き。
MDRと合流し、ある時は日本酒大王またあるときはワイン大王
そして今日は産直大王RHTの引率に従って西区であちこち産直の旅へ。
TITLE : 浸水中
TITLE : さくら豆
かわいい名前。
美味しいお水に漬けて戻します。
作り手の減りつつある、北海道の在来種。
手の間さんであったティアの元岡社長の食の講演会で求めました。
ほくほくして舌の上でざらっと崩れる、豆らしい食感。
ほの甘いです。戻した色は桜色。
なに作ろうかな♪
クリックよろしくお願いします☆
TITLE : みじん切りは？
コップに入れて、はさみでしちゃう。
紫蘇もパセリもセルフィーユも、
みんなコップに入れてはさみで切ります。
まな板が汚れることなくさくさく切れて、
終われば水を注いでアク抜きもできます。
余計な道具も洗い物も増えず一石二鳥です。
合理的。気に入ってるやり方です☆
そもそも。ハーブを刻みすぎて、
まな板が青く染まるのは刻みすぎるからです。
細胞壁がしっかり壊されて中の水分と一緒に
香りの成分も流れ出してしまっているのです。
もったいなーい。香りもご馳走！
よほど繊細な飾りに使う以外は、粗いかな？というくらい、
乾いた感触のままのサイズにラフに刻むのが
香りも損なわず彩りも美しく、おすすめです。
ゆで卵も、ラフに刻みたい時はこの方法でしてしまいます。
丁寧なみじん切りの時はまな板です。繊細なミモザにしたい時は裏ごし器。
卵の白身はたんぱく質なのできちんとナイフが通りますが
黄身は脂肪で繊維がないので包丁の腹でつぶすくらいで丁度いいです。
黄身も白身も一緒に刻むとわやわやになるので、丁寧に仕上げたい時は
きちんと黄身と白身を分けて。一手間が仕上がりの美しさへの近道です☆
TITLE : 薔薇刑
細江英公 写真展 「薔薇刑」
被写体 三島由紀夫
撮 影 細江英公
三菱地所アルティアム にて。
◆オープニングレセプション
日時：2007年1月27日[土] 18:00〜（無料）
会場：三菱地所アルティアム
※作家も来場予定・一般のお客様もご入場いただけます。
+++
カナペとスイーツを少々作りました。
よろしければおでかけくださいませ☆
クリックよろしくお願いします☆
TITLE : 冬はあんかけ
蕪蒸し。
mieちゃん先生のお稽古で習いました☆
海老を叩いて蕪と合わせるとほんのりピンク色になります。
冬の寒い日、葛引きのなめらかさと温もりは格別のご馳走です。
ふわふわの蕪にとろり温かい餡の組み合わせ。
ひと匙ずつ、滋味をしみじみ頂きます。
餡の透明感が端正で情感ゆたか。
口に入れると幸せの味。
美味しかった〜。
しょっちゅう作ろうっと♪
お出汁もとろう♪
クリックよろしくお願いします☆
TITLE : 炊き込みましょう
ささがきごぼう、ひよこ豆、玄米。
塩とお酒と醤油を少しと昆布をプラス。
出来上がり。
昆布は刻んでご飯に戻します。
塩とお酒だけで炊いて、上等のオリーヴオイルで和えると
またなめらかに美味しい味わい。地中海な感じです☆
前々から思うのですが。
炊き込みご飯の調味料に砂糖とかみりんなどの
甘みはいらないと思うのです。だってご飯甘いし。
素材の味を楽しみたい☆ので、はちじゅうはちかい噛みますよ〜。
噛めば噛むほどお米は甘く美味しいですもの。
玄米は歯触りがプチプチして気持ちいいです。
うまうま。
器は伊藤環さんです。
くふん。かっこいい〜ん。
土里夢さんにありますよ。
３月は今宵堂さんの個展も
手の間さんであるので、今からわくわくしています♪
器って、すてきです。てのひらの形をしています。
大好き。
クリックよろしくお願いします☆
TITLE : うどんナイト
よしこちゃんのお店でつるちゃんが回します☆
プチカレーうどん付き。
canaちゃんの関わっている企画、HakataJapanの展示会で
Junyaさんのお洋服が展示されています。Junyaさんらしい繊細な白。
博多が誇る織物と新鋭デザイナのコラボレーションです。
天神にお出かけの際は、よろしければ、お立ち寄り下さい。
ショウもあるそうですよ☆
イベントのお知らせばかりです。
賑々しい感じで楽しい☆
合間をぬって人に会ったり映画に行ったり打ち合わせたり。
賑々しくしています。「王と鳥」とてもとてもよかったです。
「未来少年コナン」「カリオストロの城」「ラピュタ」が好きな人、
あと手塚治虫のアニメが好きな人にはたまらない原風景ですよー。
動きと色彩。
ときめく〜☆
クリックよろしくお願いします☆
TITLE : 細江英公 写真展 「薔薇刑」
「薔薇刑」細江英公 写真展
被写体 三島由紀夫
撮 影 細江英公
会 期 2007年1月27日[土] 〜 2月18日[日] ※会期中は休館日なし
時 間 10:00〜20:00
会 場 三菱地所アルティアム [福岡市中央区天神1-7-11 イムズ８階]
入場料 一般400円[300円] 学生300円[200円]
※[ ]内は前売料金／チケットぴあ
※中学生以下無料
※再入場可
◆オープニングレセプション
日時：2007年1月27日[土] 18:00〜（無料）
会場：三菱地所アルティアム（エキシビジョンの詳細もこちら）
※作家も来場予定・一般のお客様もご入場いただけます。
+++
オープニングレセプションで少しだけ
フィンガーフードを担当しております。
よろしければ、おでかけくださいませ。
クリックよろしくお願いします☆
TITLE : たこごはん
ル・クルーゼで☆
盛り込み☆余宮さんのそばちょこで。
分量は後で〜。
作り方はこんな感じです↓。
たこをにんにく生姜ごま油で炒めて日本酒と薄口醤油を加えて蓋をして蒸し煮。
ざるで漉して、漉した煮汁と水でお米を炊きます。お鍋でも炊飯器でも。
炊き上がりに煮たたこと三つ葉を加えてさっくり混ぜて。
実山椒の佃煮または柚子胡椒を添えて。
胡麻をふってももちろん美味しいです。
薄口醤油の替わりにナンプラーで作るとエスニックな美味しさ。
どうしてもたこの煮汁にはたこの色が出てしまいますが、
できるだけ白く仕上げたい時は白醤油または塩で作ります。
にんにくも生姜も、風味は欲しいけど食べたくはない場合は
大きなかたまりのまま包丁の腹で潰して油で炒めて
油に香りが移ったら、まるごと取り出しやすいです。
イカでも美味しく作れそう。
柔らかく仕上げたい時は、上記のたこのように
先に調味料で煮て取り分けておいて、後から
ご飯と合わせると火が通り過ぎて固くならずに
美味しく頂けます。
油で炒めて炊くのはピラフのような西洋料理のイメージですが、
日本にも奈良時代からありました。奥飛騨の観音寺と洞泉寺で
年に一度、一月六日の男性だけの行事「お日待ち」の際に
作られているそうですよ。お寺さんですので、もちろん精進料理。
牛蒡、にんじん、ごま油、お水と醤油だけの勇壮な炊き込みご飯です。
クリックよろしくお願いします☆
TITLE : 釣ったの？
ちがいます。
市場にいました。
比較対象は私の右手です。
イカじゃなくて、火星の人かも…
と思うくらい巨大でしたが、深海では30mくらいのサイズのが
鯨と戦っていることを思えばまだまだひよっこかもしれません。
ネモ船長！！
珍しさのあまり画像を送ったら「釣ったの？！」と返信が。
私の細腕でこんな大きなのが釣れるか〜。
どんなイメージを持たれてるの〜。
イノシシの写真を送ったら「獲ったの？」
と訊ねられるのかと興味深いこの頃です。
ドングリばかり食べててほしいわ。
生ハムにしちゃいますよ☆
ふんふん♪
クリックよろしくお願いします☆
TITLE : じゅわじゅわ
TITLE : もやしのサラダ
ルッコラ以前。
ルッコラ以後。
緑の下は白いサラダなのです。
もやしはきちんとひげ根を除いて。
ピーナツの歯触りが効いてます。
オイルは上等のオリーヴオイル。
ナンプラーやにらを刻んで入れるとエスニックに早変わり。
その時はカリカリに焼いた油揚げか、ふわふわの厚揚げを入れます。
豆製品ばかり。うまうまです。
糸唐辛子を飾ると元気な感じ。
クリックよろしくお願いします☆
TITLE : 頭から、ぽん、と♪が出るような
TITLE : 逢いたくなっちゃだめ
TITLE : 蒸し百合根とベルギーチコリのブルーチーズソース
取り分けて。
百合根ほくほくチコリほろ苦。
地味な料理の写真撮るのって、難しい〜。
今月のメニュの中で
もっとも地味な見かけですが、
もっとも手がかかっています。
バター、エシャロット、白ワイン、白ワインビネガー、
生クリーム、ブルーチーズ、塩、白胡椒。すこし水。
シュエしてでグラッセして煮詰めて漉して
また加えて沸かさず煮詰めて溶かして添える。
フランス料理っぽーいテクニックが満載です☆
ニョッキやショートパスタのソースにも合いますし、
小さなタルトカップの中に入れて温かいアミューズにしてもかわいい。
地味ですが、滋味。
味はピカイチ☆
クリックよろしくお願いします☆
TITLE : あかいたべもの
赤玉葱。
ビーツ。
合わせて漬かり中。
塩とワインビネガーと浄水で。
酸に反応して赤玉葱はかわいいピンク色になります。
赤い部分と白い部分のコントラストが鮮やか。
ビーツと合わせた玉葱はきれいな赤い色に染まります。
レッスンのメニュではないけど、おまけ。
ビーツはボルシチに入れる野菜として有名です。
出先のお店でお手頃価格がうれしく買ってしまいました。ほくほく。
アルミホイルでくるんでオーブン１２０℃で９０分。ほくほく。
サラダにしてもスープに入れてもピクルスにしてもよし。
柔らかく密な繊維が不思議な食感。味は甘いです。びっくりするくらい。
食べると、苺のかき氷を食べた時のように舌が赤くなります。うひょう☆
ロゼに焼いた鴨のスライスの上に小さく刻んだ
ビーツを載せると赤いグラデーションができます。
ピンクグレープフルーツを添えるとさらに華やか。
トレビスを敷いてポワブルロゼを飾りにして。
赤×赤×赤×赤×赤。情熱的な一皿です。
強い色なので少量盛るのが上品ですよ。
ビーツ。ビタミンも豊富です。
美味しいです。
美しいです。
好き☆
しかし何がかっこいいかと言えば、伊藤環さんの器がかっこいい〜。
見ても触れても惚れ惚れします。ほぅ…！！！
画像はクリックすると大きくなるのです。
伊藤さんの鉢を見てちょうみなさま☆
クリックよろしくお願いします☆
TITLE : 白いサラダ
ポワブルロゼは彩り映えるし
味のポイントでもあるのですが。
でもほんとは真っ白でしたいな〜。
きれいだと思うのですが、地味かしら〜。
白い食材は４つ入ってます。
野菜と果物。全部同じダイスカット。
それぞれちがう食感です。
１スプーンに全ての素材が乗り、
１スプーンで味わえるのが大事☆
お気に入りの白いスプーンを添えて。
スプーンはNESTにあります。
クリックよろしくお願いします☆
TITLE : 白身魚と帆立のタルタル
カナペ３種め。
この日は、えーと。
いさきと帆立のタルタルでした。
今日はスズキと帆立のタルタルです。
鮮魚のメニュはその日によって替わるので楽しいです。
画像追加。
スズキさまと帆立ちゃん。
スズキの方が、やっぱり色が青白くて端正な感じ。
味はいさきよりちょっと淡白な仕上がりかな〜？
タルタルを載せる台はパンでもパイでも野菜でも、なんでもOKです。
野菜は、トレビス、ベルギーチコリ、セロリ、大根、パプリカなどなど。
しゃりっとした歯触りのものが好ましいかな。彩りもほしいです。
餃子の皮でカップ作って、その中に盛り込んでも良いかも。
そして魚介のタルタルは洋風のヅケのようなものですから、
少しだけ余ったらごはんに載せて熱い出汁やスープを注いで
汁かけごはんにするもよし。
他県の方と話した折りに汁かけご飯のことに触れたらば
「ねこごはんやんかー」と言われましたがなにを言うー。
奄美の鶏飯、宮崎の冷や汁、博多のソップご飯。
スープご飯は九州が世界に誇る文化ですけん。
皆様、よろしくお見知りおき下さい☆
ちなみに島根の鯛茶漬けは、松島藩の殿様が九州に来た折りに
スープご飯を食べて気に入られて地元に広められたそうですよ☆
そして薩摩ではもう廃れてしまいましたが、高知に伝わる
薩摩汁、も、漁師さんが海を越えて広めたものだそう。
内容はほとんど冷や汁と同じです。
ああ、タルタルの話よりもスープご飯を熱く語ってします。
だってだって美味しいんですもの。好きなんですもの。
胡麻サバとか胡麻アジとか胡麻鰤とかの青魚のヅケを
ほかほかご飯の上に載せて、熱ーーーい貝のお澄ましを
貝ごとかけて頂くのがほんなこつ美味しかとです。博多弁。
かけるのは熱い湯でもお茶でもよし。湯漬けで茶漬け。
いずれにしても柚子胡椒を忘れず添えてね☆
山葵もすりすり鮫皮おろしで☆
揉み海苔もお願いしたいわ☆
薬味揃ってうまうまです♪
ふんふん♪
クリックよろしくお願いします☆
TITLE : ひよこ豆のムース
本来は中近東の料理。
フムスという名の、ひよこ豆のペーストです。
ピタパンにサラダ菜とアルファルファとはさんでも美味しい。
地味〜、な見た目ですが、見た目からは想像できないくらい
いろいろな素材がはいっているので複雑な華のある味わいです☆
わりと濃厚ですので、ベジタリアンのレバーペーストみたいな感じ。
これもお酒がすすみそう。
ひよこ豆、レモン、EXVオリーヴオイル、胡麻ペースト、
にんにく、クミン、パプリカ、チリ、塩、胡椒。など。
グリーンオリーブを刻んでいれても濃厚で美味しい。
レモンのピクルスも爽やかです。
クリックよろしくお願いします☆
TITLE : 自家製ドライトマト
の、ボッタルガ載せ。
大根スライスのカナペ。
塩味と瑞々しさが、おつまみに向いた一品です。
ボッタルガはイタリアのからすみ。
日本と同じくボラの卵巣を使います。
まぐろの卵巣で作ることもあり、こちらはお値段も少しお手頃。
昨年末、浄水通の和食のお店の裏側には、
たくさんの自家製からすみが干してあったそうですよ。
通学路に。数十個。つやつやと干され干される飴色のかたまり。
シュールな感じです。いや、生きた風物詩かも。
通学路で知る季節感。
去年の暮れは、「からすみ長者〜☆」と自分で思うくらい
たくさんの方から自家製からすみを頂戴しました。うれしい〜。
ありがとうございます。うまうまいただいてます♪
パスタより、サラダに入れるのがお気に入り。
あと、お茶漬けが美味しいです。
クリックよろしくお願いします☆
TITLE : 前菜
TITLE : 洋梨のムース
TITLE : 僕のあの娘もやってきて
TITLE : おめざは
TITLE : 宵の
TITLE : サンドライ
トマト。
ある程度オーブンで乾燥させて天日干し。
甘みと旨味がぎゅうっと濃くなって、美味しいです。
そのままつまんだり刻んでサラダに散らしたりスープに入れたり、
ベーグルの生地に混ぜ込んだり、お湯で戻してペーストにして
クリームと合わせてパスタソースにしたりディップにしたり。
ディップはアボカドベースもゆで卵ベースも合います。
アンチョビのようなアクセントになります。
和え物にもいけるかも。
大根とドライトマトのサラダも美味しかったです。
色もきれい。おつまみっぽく。
水菜と合わせてもいいかも。
そのままでもいいけど、贈り物ならオイルに漬けて。
瓶も楽しく可愛いのを選んでしまいます。
そしてセミドライ、よりドゥミセック。
と言いたいフランス語かぶれ。
☆
あ。
なんか昨日、表示がうまくいってなかったみたいですね。
今日はちゃんと見れるみたいで良かったです。
愛犬日記。
クリックよろしくお願いします☆
TITLE : 冬のよりそい
かわいい〜。
どんなに忙しくても手を止めて撮影してしまう〜。
なんでこんなにかわいいの〜。
かわいすぎてめまい。
くらくら。
このだらしのないウエストといい、柔らかい毛並みといい
ミルたん、ラブラドールミックス疑惑がますます濃厚ちゃん。
しかし雑種なおかげで顔が小さく、スーパーモデル並みに９頭身です。
JUNYAさんの春の東京コレクションにモデルエントリーしちゃおうかしら。
かつて「うちの犬はそのへんにいる三歳児よりずっと賢いから
来年は幼稚舎に入れようと思ってるの☆」と、言った人がいましたが、
わかるわかる。よくわかります、その気持ち。
僕ちゃん、顔も可愛いし☆
うふ☆
お鼻に穴掘りマシーンの名残が…
ああ、どうしよう、こんなにかわいくて！！
と、全ての飼い主が自分と暮らすどうぶつに思っていることでしょう〜。
クリックよろしくお願いします☆
TITLE : そしてもやしは
おみおつけに。
きちんととったお出汁があれば、
お味噌は少しで充分に美味しいです。
香り良く。具は歯触りよく。
温かさもご馳走です。
さっと湯通しして、にんじんやセロリ、レモン、
緑の濃い野菜とサラダにしても美味しいですよ。
もやし。
クリックよろしくお願いします☆
TITLE : もやし
もやし。
ひげ根を除く下拵えはいつもいつもはつい面倒でしていませんが
たまにすると、ああ、やっぱりきちんとしよう〜、と、思います。
ひげ根を除くと、やっぱりきれいです。
口当たりも余計な雑音がない感じ。
瑞々しく、シャープです。
見た目も。
おとぎ話の中のぼろを脱いだら清楚な姫だった、
というような白い容姿も際立ってきます。
地味でいて意外な一面。
隅に置けません。
もやしったら☆
今年は出来るだけ下拵えをしていこう。
きれいで美味しい方が、いいですものね〜。
しみじみ。
TITLE : 鯛
TITLE : 本屋に行くよ。ついて来て。
ほら、あれ。
君が貸してくれた辰巳芳子さんの本。
あれ、どこの文庫？ちょっと一緒に探してよ。
なんだかおれさまなオーダに素直にお付合いしてジュンク堂へ。
だって本屋さんですもの。
うきうき出かけちゃう♪
TITLE : これも洋梨
のチップ。
うすうすにスライスして
シロップでゆっくり煮て
オーブンでじっくり乾かします。
日に透かすときれいです。
歯応えはカリンというかパリンというか。
チップやドライというよりも飴に近い感じ。
ムースやアイスクリームに添えたり挿したり
デコレーションやデセールのアクセントに。
これも金色。
クリックよろしくお願いします☆
TITLE : 美味しい色は
おしなべて黄金色をしている気がします。
出汁やフォンやブイヨンも金色でいい香り。
美味しさの基です。
すてき。
画像は一番出汁。
昆布と鰹で。
TITLE : 長崎
阿蘭陀珈琲館のカレーパン。
持ち帰りは揚げ立てを包んでくれます。
帰るまでに冷めても紙に包んで予熱なしの
１６０℃で１０分温めなおせば、ぷっくぷくです。
ここのはカレールウに包まれたヒレ肉が入っています。
おやつのようなごはんのような食べでのあるカレーパン。
ルウはちょっと甘め。
長崎阿蘭陀珈琲館。
なんで長崎なのかと長年の謎なのですが
もしかして坂の上にあるからなんでしょうか。
カレーパンをおやつにしつつ、打ち合わせが
津波の団子になりつつあります。
そんな時期です。
TITLE : お鍋で炊いたら
ぴかぴかのふくふくでつやつや。ですよ。
お鍋で炊いたごはんというのはどうしてこう美味しいのかしら〜。
ル・クルーゼ、すてきなお鍋☆
蒸気が逃げないから、とか、圧力のかかり方が、とかとかとか
マテリアルの理由や魅力はもちろんありますが、かてて加えて
なんといっても火の力を信じてます。料理は直火です。
ガスですが。オーブンもガスオーブンが好き。
美味しさは火力ですよ☆
俺に触るとやけどするぜ、とは、昔フランス人にうっかり教えた
よろしくない日本語ですが、うっかりすると焦げてしまいますけれど
しかしやはりIHでなく直火が美味しくするのです。
微調整しながら上手に付合おう〜。
お鍋で炊くと、美味しいお焦げも自由自在です。
ふんふん♪
クリックよろしくお願いします☆
TITLE : お鍋で炊くなら
最低でも３０分以上、きちんと水につけると美味しく炊けます。
強火にかけて沸騰したら弱火に換えてタイマー１８分。
最後にもう一度強火にして底をパチパチ言わせて５分蒸らし。
下に溜まった水気を飛ばすのと、お焦げを作るのです。
十日恵比寿で買って来た銀杏と。
実生のものも縁起物。
椎の実をおやつに齧りながら帰りました。
もぐもぐ。
クリックよろしくお願いします☆
TITLE : Le Roi et l'Oiseau
王と鳥
面白そう〜。
予告編を何度も観てしまう。
公式サイト特設予告の方。
ああ、楽しみでなりません。
オーロラ
素晴らしい映画でした。
なんかこう、まだうまく言語化できない。
観ているうちに少しずつ、薄く繊細で壊れやすい、大切な
柔らかいものがひらひらとはらはらと自分の中に積もっていく。
ある時にいきなり決壊してしまう。泣いてしまいました。
映像と、肉体の、美しさと雄弁さ。胸がいっぱいです。
思春期に観ていたら、人生の１０本の上位に入れていたと思う。
いい意味でトラウマとか指針になりそうな映画。
年下の女の子たちに観てほしい映画です。
もちろん大人の友だちにも。
悪夢探偵も楽しみ。
松田龍平だけでなく安藤忠信も出ていたとは〜。
予告編だけで泣きそうに怖い…しかし行くのです。
歌はフジだし。すてき。
今年は映画をたくさん観る予定。
フーディクショナリー８時間分、まだ観てない…。
クリックよろしくお願いします☆