L'Ecume des Jours

まだ確定ではありません〜。

カリフラワーのスープ　サフラン風味
バルサミコサバサラダ
クレソン、ルッコラ、洋梨、胡桃とパルメザン
白身魚とポテトのグラタン…ポテトとセロリにするかも。
むしろポテトとインゲンのエスカルゴバターサラダにするかも〜。
若鶏のリースリング煮　または
牛肉の赤ワイン煮込み（ブフ・ブルギニョン）で悩み中。
栗のプリン、エスプレッソソース

サラダをもう少し入れたいな、と考えています。
１０月に入ったら、またお知らせしますね。



クリックよろしくお願いします☆

店内。マダムと。



グラスもぴかぴか。



振る舞い酒☆



振る舞い酒その２☆

812-0018
博多区住吉2-4-7エクセランス・スクエア1F
092-402-0862



海外の日本大使館で料理をなさっていらしたシェフと奥様の
素敵なお二人でなさっているお店です。野菜が多く、優しい味。
薄味だけれど塩がきちんと利いていて、ワインに合う、
というよりは、いくらでも入っちゃう、毎日でも食べることの
出来る家庭的な味のフレンチです。

キャナルシティのすぐ近くのマンションの１F。
通り沿いですが、少し入るので、思いのほか静かです。
ヘルシー、野菜、どっさり☆
ワインもデキャンタで気軽に。
お気に入りの予感ですよ〜。

1986年のCHATEAU HAUT BRIONとLA TOURは
大使からの開店祝いの振る舞い酒だそうで、
いつものメニュには載っていないそうです。
ええ、もう、さすがに美味しかったですよ☆
うふ☆


追記に画像を載せますが、あっさり、しかし芯のある
優しい味でいくらでも入りそうでした。ナチュラルな感じ。
素朴に見えますが、繊細です。美味しいです。

このところ続いていろんな方に言われていますが、
味わう時に真剣な様子だそうで、面白いねえ、と言われます。
「なんか考えてるんだろうなー、って感じで、だまーって、食べるよね」
だそうです。えーと…そ、そうかしら。そうかもですね。
料理関係の友だちといると皆そうなので、あまり気づかんとですよ。
もぐもぐしっぱなしです。

そうそう。
いろんな方がいらして、となりの席の方から
「建築関係の人でしょ？Sのパーティで会いましたよね？」と言われるも
いいえ？ちがいます？？？Sは、うっすら存知ておりますが、
設計関係のレセプションには一度も行ったことありませんよ？？？
心当たりなく思い出せず、お互いに首を傾げましたが、
まあ、どこかでお目にかかっているんでしょうね。
DESINING展かJUNYAさんのレセプションかな〜？
福岡せまいですしねー。

それとも私に似た建築関係の人がいるのかしら。
ららら。

熱出そうー。
むいー。

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バナナミルクセーキを頼みました。
わるものの｢毒入りドリンク」と書いたグラスで
美味しい牛乳を飲んでみたかった…グラスは家畜ファイブ☆

行ってみたかったので、満足です。



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プレオープンでした。
本オープンは１０月２日。
生菓子の内容はfraisと重なっているかなー？
前からのファンには安心できるかと思います。
焼き菓子やマカロン、チョコレートやコンフィチュールなど
ちょっとおみやげに選ぶのには、楽しそうなお店です。
車も停められますしね。

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マシュマロがないので、フォームドミルクを浮かべます。
ココアパウダーではなく、チョコレートで作りました。
ホットチョコレートには、なんだか風情と懐かしさとを感じます。

森茉莉が、鴎外の思い出に書いていたでしょうか。幸田文かな？露伴？？
きちんとチョコレートを溶かして作る記述だけを覚えています。
いずれもハイカラな文豪でしたので飲んでいても不思議でないような。
七輪でトーストを焼いていたのは、どちらでしたでしょう。
ああ、調べなくては。と、前にも書いた気もします。

最近、一番美味しそうなチョコレートを見たのは映画で
「チャーリーとチョコレート工場」や「ショコラ」ですが
一番初めにホットチョコレートを知ったのは
ミヒャエル・エンデの「モモ」であったような気もします。
時間の国にたどり着いたモモがマイスターの食卓へ招かれて味わう
金色の巻きパン、金色のバター、金色のはちみつ、
そして金色の茶わんに注がれたチョコレートドリンク。

金色の茶わん…金色のカップ、というよりなんだか
丸くて持ちやすそうな感じがしませんか。
カフェオレボウルみたいな形かしら。
ココアとは違うの？チョコレートドリンクとは
ドリンク状のチョコレートなの？それはどんなもの？？と
不思議に思ったことを思い出しながら、いろんなことのあった今日、
秋の夜長にホットチョコレートを飲むのです。


宝物の本と。




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和泉さんがうっかりドアを開けたままおでかけするから、
遊びつかれた僕が、こうして換えたばかりの清潔なシーツで
くつろげてしまう訳です。

油断しましたね。
でも、こんな油断、僕的にはウェルカムですよ☆

と、言う感じで、トンガリ耳の黒い毛皮の王子様が
くつろいでいました。
私のベッドで。

フラちゃん…。

最近は、締めていてもドアを開けられる様になって、
明け方、ふと、ぬくもりと重みで目覚めると
寄り添って寝るこの黒い王子様と目が合ったりします。
基本的に行儀よく、人なつこい子です。賢いのもいいことです。
賢いついでに、足を洗うのも、覚えてほしいです…。

かわいいんですけどね。
でもシーツ換えたばかりだったのよ？



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通年あるイメージですが、盛りはやはり秋。
新品種の研究が盛んで、様々な種類がありますね。
酸味の強いもの、果肉の繊維の密なもの、爽やかなもの、彩りの美しいもの。
宝石の様に赤い果皮を剥くと、瑞々しい白い果肉が現れるところも魅力的。
歌や物語の中にも、アダムとイブに始まり、ウィリアム・テルや白雪姫など、
印象的な登場の仕方をする果物です。コントラストが魅惑的だから？
俳句の季語としても、秋。様々に詠まれています。

林檎の木ゆさぶりやまず逢いたきとき　寺山修司
刃を入るる隙なく林檎紅潮す　　　　　野沢節子

などなど。
ちょっと張りつめた感じが多いかな？？
スガシカオの歌にも不穏な林檎を歌った曲があったよな気が。
子供の頃、熱が出ると、すりおろした林檎を食べさせてもらいました。
スプーンと林檎のひんやりした感触が、とても気持ちの良かったこと。
それも格別ですが、今日は、体調を崩しやすい季節の変わり目に
芯から温まる、出盛りの林檎を使ったスープです。

とりあえずお客様に温かいものを、
という時にもすぐにできる美しい色のスープ。
作るときから、いい香りがして、会話も弾みます。

林檎の薄切りと蜂蜜とお砂糖とひとつまみの塩と
バターと、少しの水を鍋に入れて火にかけます。
ふたをして煮て、林檎が柔らかく透き通るほどに火が通ったら、
ミキサにかけて、鍋に戻し、ラム酒（カルバドスでも）、
グレナデンシロップを加えて器に注ぎ、
風邪ひきさんは生クリームを好きなだけ注いで。
温かいうちにいただきます。

本来はじゃがいもの薄切りも入ります。
甘くて、酸っぱくて、不思議と美味しいハンガリーの代表的なスープです。
サクランボでも作ると聞きます。それもすてき。
柔らかい風味で、美味しいでしょう。

美しい色合いに仕上げたいので、紅玉で作ります。
酸味が勝る、と感じるときはお砂糖や蜂蜜で微調整。
林檎のワックスはぬるま湯でよく洗って落として使いますが、
農薬が心配で皮を入れたくない時は剥いて、冷凍ラズベリーを
少し加えて作ると、美しい色になります。

塩煎りナッツを振りかけて。



うーん、また、あとでー。
また今日もH田耳鼻科に行って参ります。



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今年もH田先生に「いつもの風邪ひいてきたねえ」
と言われてぐりぐり治療されて参りました。
H田耳鼻科では、大先生の年期の入ったかゆいところへ
手（鉗子？）が届くミラクルテクニック！の患者です。
小さい頃から行ってるから、患者としてもベテラン。えへん。

とにかく乾燥に弱いから、乾燥しない様に、と言われ続けてきましたが、
加湿器かさばるし、いらんもの部屋に置きたくないし、
お気に入りに出会うまではな〜。がまんするところよね〜。
と考え続けて、きちんとした加湿器を買ってこなかったのです。

が。
買う。
今年は買う。
九月からこんな風邪ひいているようでは、恐ろしくて冬を越せません。

幸い、買うなら±0を、と心に決めているので、悩みどころはカラーです。
オレンジもビビッドでかわいいけど、私の部屋に置くなら
たぶん白が一番収まりがいいんだろうなー、好きな色ですし、
よし、今年こそ白を買おう！
と、思っていたら、今年は新色が出る模様？

±0

うお？！
ピンク？！
ベビーピンク？？！！！
か、かわいいい〜〜〜〜！！！！！
アイボリーも、いいわあ〜〜。

いずれにしても白は品切れみたいですし、
全色揃ってから、ゆっくり考えようかな。
それまではマスクで乾燥から防御よ〜。
アレスマリアさんのハチミツドロップで防御なのよ〜。

アロマはAROMATHERAPY ASSOCIATESのオイルにするつもり。

ららら、楽しみ。
そう、風邪ひきのときは、楽しいことを考えるのです！
早く熱下がらないかな〜。
ふー。



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しゃくしゃくとさりさりしていますが、
最後にはアシタバやツルムラサキのような
植物っぽい、ぬるりとした感触になります。
食物菊の「もってのほか」にも、近い…近いと言うか、仲間というか。
ナスタチウムも、少しまとわりつく瑞々しい粘りがありますものね。
葉っぱだけの野菜とは、やはり違う食感。
花、という食べ物なのですね。
新鮮です。

さきさきしゃくしゃく噛んでいますと、ああ、なにか、植物を食べているなあ、
と言う実感が湧きますが、初めからあとくちまで、きちんと崩れずに、清楚です。

あまり香りの強すぎないオリーヴオイルとレモン、少しのお塩でいただきました。
きれいなフラミンゴピンクなので、オイルやレモンのイエローによく映えます。
レモンとお塩だけ、でも、いいかもしれません。
もう少し酸味の柔らかい柑橘の果汁の方が、いいかな。

さやかな繊細な風味ですので、調味料が勝らないように、気をつけて。


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ピクルスのような梅干しのような。
レモンのプリザーブです。元はトルコかどこかの料理のようですが、
定かではありません。いずれにせよ、地中海あたりでしょうね？

イエローの方が、褪せない分彩りはきれいですが、
グリーンの香りの爽やかさも、他にはない清涼感です。
刻んで、サラダに入れたりソテーに添えたり、
ミキサにかけてドレッシングにしたり。
和洋中、エスニック、なんにでも、美味しく使えます。

ビタミンカラーで、目にも楽しいピクルスですね☆
キッチンにあると、うれしくなります。

ええと、キッチンパラダイスさんのHPにて
料理教室紹介ページに掲載して頂きました。
うれしい。きゃあ。

こういうところで、こういう風にしているのねー、というのを
わかりやすく書いて下さっています。ご興味のあられる方は
ぜひ、ご覧下さいませ。
きゃー。



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月下美人。
ホワイトリカーにつけておこうか思ったのですが、
留守にしているうちに、三杯酢で食べられていました。
あらま。

神秘的できれいで、美味しい。
素敵なお花です。



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と、言われる町へ。
ふらふらと行って参りました。

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西新ABC
スウィートジャスミンミルクティ、ノンシュガーです。
オリビアちゃん、かわいー。

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そんな寝顔の日もあります。
べろ、出っぱなし。



クリックよろしくお願いします☆

携帯電話の番号、メールアドレス、共に変更いたしました。
新しい連絡先がまだ届いていない、と言う方は
お手数をかけて恐縮ですが、ご一報下さいますでしょうか。
よろしくお願いいたします。

取り急ぎ、お知らせまで。


初めての機種なので、着信音の変え方から、いちいちわかりません…
しばらく、メールの返信が遅いと思います。
よろしくご了承下さいませ〜。




クリックよろしくお願いします☆

せっかくのきれいな目をあんなもので隠して、
その上、必要以上にあばずれに見せて、
なにがおもしろいんだろう。



サングラスをかけた女について、
このような言葉が出てきます三島由紀夫の｢女神」。
初めて読んだ、三島作品が、この小説です。











女は美しくなければ一文の価値もないと信じる主人公が
彼の娘を、理想の美の化身に育て上げる執念を描いた傑作。

美しくあること。
美しく作り上げること。
その奇形ともいえる美意識に、
美しく作らなければ、価値がない。
美を作るというのは、奇形であり、高慢で支配的である。
と、ずいぶん長い間、影響されていました。歪んでいますけどね。
今もその傾向はたぶんにあるのですけれども。だがしかーし。
今は、美しいのはもちろんですが、楽しく作る、の方が重要かな〜。
私が習っていた頃のイルプルーのお菓子のように、
非の打ち所なく完璧だけれど、あまりに強烈な美意識は
許す、ということを許さなくて、息苦しいな、と、思うのです。
何をしたいかにもよるのでしょうけれど。
家庭料理には、もう少し、気持ちの余裕と、
美意識だけではない、違う集中力がいる気がします。

先日、本棚を整理していて、ひょっこり出てきたこの本を読み返し、あまりの厳しさと面白さに鞄に入れて出かけ、そのまま人に渡して帰ってきました。だってなんでかそんな話になって、鞄の中に入っていたのですもの。きっとそういう日だったのです。｢いきなりこれを僕に渡してどうすんのー？」ともっともなことを言われたものの、まあ、いいのです。私もいきなり三島とか渡されたら驚くけど。てへ☆

思春期にこの本を読めて、大人になった今も、また読み返して面白く感じられて本当によかった〜。どれほど衝撃を受けたか、どれだけ面白いか、を、うまくいえなくて、もどかしいです。でも、大人になった今では、ちょっと笑ってしまったのも事実なのでした。「ぷ」て。だって。それもまた、心の余裕なのでしょう。

美に対する（美でなくても）執着や、作り上げる執念のすごみを学んだ本でもあるのです。歪んだ方向を描いているけれど、情熱と、強烈な美意識であることには変わりないのです。あと、あまりにねちねちと３ページに渡って女性美の信念を書き続けていることにも、衝撃を受けました。歪んでいる、とは、おもうけれど、でも、作るなんて、なんでも歪んでいるものですよ。なんて言うのは簡単ですが、でも、もう少し、健康でありたいです。心が。

長くなりますが、追記に、書き写します。

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９月１５日にオープンしたばかりです。


ORTO CAFE




サラダ　
キャロットラペ
カボチャのサラダ
レタスと貝割れのサラダ（ドレッシングはトマトピュレ？）



キャベツとオニオンのフォンデュータ



プリン。大きめ。
牛乳と全卵で作ってる？あっさりめ。



椅子が座りやすくて、いいです。


チェルキオプロデュースだけあって、メニュはヘルシーで、なかなかよさげ。
カラフルでかわいいです。気に入りましたー。あの辺でお茶するのに迷ったら
行くお店リストの上位にイン。テーブルの間隔も広くて、好き〜。

ABC、チェルキオ、WITH THE STYLEなどが好きな人は
すごーく好きだと思います。窓が多いから光が多くて、気持ちいい。
パスタは単品で￥５２５というすごい価格設定ですが、サラダやいろいろ
プラスして頼んでしまうと、結局は￥1000ランチになりそうかな？
頼む側が臨機応変に。選択肢が多いということですね。よきかな。

高カロリープリン（卵黄のみ！生クリームと牛乳は半々からが基本。
バニラも砂糖もたっぷりでキャラメルはとにかく焦がし気味で。）を
好む私には、ちょっとプリンがあっさりめでしたが
お茶に行けばいいだけですものね。

ショップカードとかも、ぜんぶかわいい〜。
気に入りました。

こんどのランチデートはここでします。宣言。



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このように炊きあがります。
バニラビーンズ入りのカスタードや
シナモンパウダーを溶いたカスタードを添えて。
ラム酒を落としても、美味しいです。

そのままで食べるよりは、お菓子に焼き込むことの方が多いのですけど。
マロンパイ、栗のパウンドケーキ、タルト、などなどなど。
今年の栗は大きいので、おやつ、お茶請けとしても
福々しい感じです。



ええと。あとで記事を分けようかな。
近い方ではないのですが、知っている方が
NIKEのネットCM用のムービーを作られました。
｢ジミダー覚醒！」だそうです。

+++++


お時間あればぜひ見てください。
そしてよろしかったら星をください！
また、面白かったらぜひいろんな人に
おしえてください。


Youtube
または
GoogleVideo
にて。

+++++


koo-ki motion graphicsの江口カンさんです。


クリックよろしくお願いします☆

携帯電話が。
一日三回充電しております。
三食きちんと食べる、ある意味、健康優良児です。
いやしかし街中で、突然電池切れるのはこまるの。キレる子供なの？ちがーう。
あと一月保ってくれたらよかったのになあ。と、思いながらドコモに行って参ります。ノーモア再起動です。

とりあえず直して代替機かなあ。
もう、いっそ、新しいのに変えちゃおうかなあ。
名刺も、もうすぐ新しくしようか思ってるしなあ。
番号もアドレスも変わるのかあ。ううむ。感慨深いわあ。
考えすぎて、語尾を伸ばしっぱなしです。
わあわあわあ。

だいたい一年以内にたいした理由なく携帯が壊れることで有名で、
一部で、ケータイブレイカーの異名を取るわたくしとはいえ、
とにかくよく不具合の出る電話です。困ったな。好きなんだけどな。
ものには、相性がありますね。仕方のないことなのかしら。

修理に出してもなにしても、とにかく壊れるもの、故障するもの。
どんなに乱暴に扱っても、どこか親密で仲良く長持ちするもの。
ああ、私だって、長く仲良くしたいのです。ほんとうです。

相性と言えば。
最近、どうも相性がいいみたい？というアクセサリがあります。
買ったときから、思いがけず見ず知らずの方に親切にしていただいたり
（台風の日で、突風で傘が折れて、あらー。と思っていたら
　近くのお店の方が出ていらして、傘を下さったり、
　やっぱり出先で傘忘れたら、お店の方が貸して下さったり）
久しぶりの近くも遠くも、ともだちが電話やメールをくれたり、
町を歩いていたら、お久しぶりの方とお目にかかったり。
こういう、うれしい出来事は、なにかしら。

新しいものを買うときは、
「仲良くしようねー。楽しいこと、たくさん一緒にあるようにしようねー」
と、思って選ぶ様にしています。特に身に付けるもの。
できるだけ長く楽しく一緒にいれて、いいことがたくさんあります様に〜。
好きで選ぶアイテムが、自分にとってまさにラッキーチャームというのは、
選択眼が正しかったよな自信と、やっぱりご縁だったんだわ、とかとか思い、
心が晴れ晴れします。

さて、栗を煮たら、yugeさんにお勧めされました
薬院の新しいカフェに行って参ります。内装明るくて、いい感じ。
レオーネ・チェルキオのプロデュースのレシピでランチパスタが525円。
ですって。１５時までランチタイム。
ほほーう。
キラーン☆

そうそう。石釜ピザ。
羽根のはえた豚の取っ手のイルソルレヴァンテにも行ってみたいのです。
警固。



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台風で落ちたレモン。
まだいくつか枝についてます。今年は豊作。
トルコの、レモンの梅干しのようなピクルスにするか、
シェフに教わったドレッシングに挑戦してみようか思案中。
たくさんあるので、どちらとも作りましょうか。



向日葵プロジェクト。



台風でなぎ倒されてしまいましたが、皆さんで植え直されたようです。
よかったー。植物が倒れると、悲しいですものね。
公園を散歩中の人たちも足を止めて楽しまれてました。



公園猫。


美術館、次の企画展示おもしろそう。
ポンペイ展と建築の人の展示。

栗のシロップ煮は、ただいま２度目の砂糖を加えて煮含め中。
マユちゃんにいただいた白花豆ちゃんも浸水中。
ル・クルーゼ、大活躍です。


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煮る前。小さくなりすぎない様に、渋皮は残していても大丈夫です。

今年は栗が豊作で、立派なものが求めやすくなっていますね。
栗の皮剥きは根気のいる仕事ですが、
鬼皮ごと熱湯に２０分ほどつけておけば
柔らかく剥きやすくなります。

実りの季節ですし、秋になると、シロップ煮、コンポート、ジャムなどなど
保存食も作りたくなります。桃、いちじく、梨、出始めの林檎などなどなど。
ガラスの瓶に並べて飾ると壮観です。

毎年作るのは栗のシロップ煮。
和風ならシックな濃いベージュの渋皮煮と黄金色の甘露煮の二種類ですが
私が作るのはバニラビーンズをたっぷり使うちょっとリッチなフランス風。
材料も時間も豪奢です。手間はかかりませんが、時間が必要です。
秋の味がぎゅっと詰まったような栗とバニラと砂糖だけで、３日かけて作ります。栗とバニラをお鍋で煮て、柔らかくなったら、煮汁だけ計って、砂糖を加えてシロップにして栗を戻して２４時間。もう一度、栗とシロップに分けて、シロップに、前回と同量の砂糖を加えて煮とかして、栗を戻して、さらに２４時間。しっかり味を煮含めます。蜂蜜で作ってもいいかもしれませんね。

アイスクリームやシャンティに添えて、そのまま。
ペーストにしてお菓子や飲み物に。
ブランデーのおつまみとしても、美味しいです。
作りおいておくと、用途は様々楽しめます。

今年は、１０月のレッスンで、栗のプリン　エスプレッソソース
を作る予定ですので、それに添えて出そうと思います。楽しみ。うふ。
完成品は、また明後日〜。


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ひまわりプロジェクト


片山先生がされています。
大濠公園に向日葵畑！
とても楽しみ。なのですが、台風の影響が…うー。むうー。
元気に立ち直りますように。
てくてく観に行くのです。



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大事な地中海なオリーブとローリエと、
青い実がたくさんなっていたレモンの木が
選んだ様に折れて倒れていて、ちょっと気絶しそうです。

泣きそう。
ではなくて、泣く。

わあん！！！！！！！！！


まだ風があるから、青い実は、明日、泣きながら収穫する〜。
せっかく大きくなって、去年から、やっと実をつけ始めていたのに〜。
悲しくてなりません。



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グリルトマトとモッツァレッラ、茄子のサラダ。
ドレッシングが蜂蜜っぽい？



アミューズ・ロンド
「ピザみたいなものです」との説明。4cmくらいかな？



カレーフォンデュ



ふたを開けると、こう。
ココットに入ったカレーに、野菜やパンをつけて頂きます。
パンは各種お変わり自由。



ビーフシチュー。美味しい。
けど…価格のわりに少ない感じ。



デザート盛り合わせ。
デセールファンタジー、という感じなのかな〜。
たまごプリン、かわいいです。あっさり味。ただ、プリンはいいのだけど、
グラスバニーユ、チーズケーキ、と、カスタード味ばかりで飽きる〜。
カシスやフランボワーズとか、違うフレイバーのグラスだと、うれしいです。
カスタードベースでも、シナモンとかアニスとか
ラムレーズンとか、バリエーションをつけてほしい。

あと撮り忘れましたが、シャンパンクープのような器に盛られた
自家製ピクルスがついてきます。それとアフタードリンク。

カレー、シチュー共に、上記の内容で￥１８００円。
マクロビを意識した野菜中心のメニュは１６００円。
強気…というか、無謀な価格設定かと思います。盛り方にもよるのかなあ？
うーん…まだプレオープンですし、いろいろと試行錯誤されて行くとは思いますが、このままの内容なら、リピーターにはならないな〜。TRAMの帰りにお茶に使うくらいかも。がんばってほしいです。楽しみにしていますので。本当に。

とてーも、お久しぶりでしたK先生とご一緒しました。
東京の展覧会のお話やアメリカのワークショップのお話とかとか。
選ぶ言葉がキラキラしてお話が楽しくて、あっという間でした。
ありがとうございました。
また、ぜひ☆



風で家が揺れて、ちょっとどきどきしています。
お抹茶が飲みたいな〜、ないしな〜、マキイに行くかな〜、
と、思っていましたが、こわいので中止。
お家で、犬とまったり過します。
読書。三島。


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台風ですね。
しかし、行かずにおらりょうか。
雨風がひどくなる前に出かけようと思います。

セ・トレ・ボンのカフェ、カフェ・トレ・ボンと
元fraisの木村シェフのパティスリー・ル・カ。
浄水通りちかく、もとHORAYAさんのビルです。
KKR博多の裏くらい？？

マカロン、楽しみん☆
本オープンは来週、２４日だそうです。
マカロン好き、パン好きの方は、ぜひ。

マカロン、甘いよねえ〜、というコメントをたびたび耳にしますが
あれはああいうものなのです。甘いマカロンと濃いキャフェと、
一緒に食べてバランスをとるお菓子です。またはアルコール。
単体で食べて、判断するともったいなかとです。
甘くないフランス菓子なんてフランス菓子ではありません。
抹茶と和菓子のようなもの。コントラストと調和です。
美味しいですよ。



マカロンと言えば、Q-potのマカロンリング（ピンク）を
先日、真剣に悩みました。いや、しないしない。しないよ、多分。
でも、かわいいなあ。

雨の音で犬が震えて、たいそう大変です。なでりなでり。
プレオープンのチケットはあるけれど、台風だから誰も誘えないなあ…
と、思っていたら、思いがけずデートになりそうです。すてき。
お目にかかれるの、久しぶり。うれしいです。
向日葵も見てきます。たぶん。

Q-pot
※音が出ます。ご注意下さい。



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シメサバが苦手な方からも「美味しいー！これなら食べられます！」
と、言って頂けてうれしくも、しかし炙ってしまうと
バルサミコの甘みや香りをあまり感じられないような？
あの、生ハムのようなむっちりした肉質が感じられないような。

うーむ。

シメサバ、とは、「塩で〆て、酢に浸す」のだそうです。
締め具合を左右する、塩加減が大切なのですね。

塩は、ゲランドの塩のフルール・ド・セル、または普通のランクの。
糸島のまたいちの塩の焼き塩と普通の塩、アンデスのローズ・セルと
モンゴルの塩とを、なんとなく使い分けています。
でも一番美味しくて、よく使うのはフルール・ド・セル。
あざからくなく、ミネラルの甘みと塩気とで、味の調和を保ちます。
塩の花、という名前も、可愛いです。

塩について書きたいのですが、ちょっとへろへろしていますので、
またのちほど。明日くらいに。
バルサミコサバも宿題です。
ううーん。

世界の塩が簡単に手に入る環境というのは、有り難いなあ。
お友達のハワイ土産の塩も、使うのが楽しみです。
なにを作りましょうか。ポキとか？



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いつものように２層にすると、カフェラテになるのです。
ナツメグをミルで挽いて、トッピングに。

天津甘栗とさつま芋、で作りましたけれど
じゃがいもでも長芋でもかぼちゃでも、いいですよ。
家庭料理だから、これにはこれしか組み合わせちゃダメ、
なんてルールは、ないのです。食べ合わせはあるけれど、
それはそれとして、なんでも大丈夫。自由なのです。
発想も食材も、楽しく選んで、日々の食卓を豊かにしましょう〜。

ポテトサラダも、じゃがいもと長芋と里芋、
３種類混ぜるとかえって美味しいです。


明け方からの雨と雷で、フラちゃんが怯えて、常に寄り添われています。
かわゆい。幸せです。もじゃもじゃ。


クリックよろしくお願いします☆

今日もー会えないやーなんとなーくー

と、心の中で歌いながら何度ABCに行ったことでしょう。
予想通り、あの穏やかな可愛らしいゴールデンがいなくて、さみしい。



スウィートジャスミンミルクティ。ノンシュガーで。
カフェラテとチョコパフェ両方！！などと
お大尽なオーダーをすることもありますが、
たいていは、このオーダーでお茶しています。
夏はスムージーが多かったですね。

お隣におみやげをもって行く。
たいそう可愛いペーパーナフキンを購入。
ちょっとトード・ボーンチェ的？いつ使おうかなあ。楽しみ。
来月にはPILGRIMの新しいアクセサリも入るそうで、
とてもとても楽しみです。蝶のモチーフが繊細で上品で可愛いのです。
秋のモチーフのかまわぬの手ぬぐいも欲しいです。

リッティーには会えませんでしたが、家に帰れば王子様たちのお出迎え。
ほほほ。よきかなよきかな。かわゆらしいことよなぁ。



しっぽの振りが高速で写真に撮れません。



やっぱり、べろが出てるなあ…。
フラちゃんに噛まれてますよ〜。


クリックよろしくお願いします☆

作っていたら、いきなり耐熱ガラスボウルが割れました。
ガス台がカスタードの海に！！！
きゃーーーーーーーーーー？？！！

ひるみません。
掃除開始です。

吸い取り、よーーーーーーし。
水拭き、よーーーーーーーし。
乾拭き、よーーーーーーーし。

完璧。キラーン☆
ああ、びっくりした。
でもまあ、レンジ周りがピカピカになったから、まあいいや。
気を取り直して作ろうと思ったら、いい香りとおいしい味がするのか、
陽気な茶色い毛皮の王子様が、あちこちなめてお味見中です。
あーん、かわいいー。でもまた拭かなくちゃ〜。どいてよう〜。
拭いた端から、またじゃれてきます。
ふいてもふいても、終わらんとです。


…賽の河原なの？



クリックよろしくお願いします☆

赤ちゃん、たっぷりの日。

喧噪の中にくつろぎの。
迎賓館はお祭りの最中にビアガーデンです。
林の中のような、暗いアプローチが、熱気を静めて静かな気持ち。
贅沢な空間です。お料理はどれもおいしくて、おっとり頂けます。
大好きなシェフと自慢の友人と。
お話しできて、とても嬉しいです。
いろんなことで、勇気がわきます。

おはじき、可愛いらしいですよ。
いいなあ！

お店で、もう最後だからね〜、と、葉付き新生姜をたくさんおまけしてもらう。
うれしい〜。葉っぱは、お風呂に入れるといいのだそうです。
香りのいいお風呂。楽しみ〜。





さて。
そしてやはり自慢の華やかな友人と、「その価値がある」と言う話。
いろいろと思うところはあるこのところですが、あの人やあの人やあの人が、自慢の友人だと思ってくれている私に、価値がない訳ではないのです。そんなことありませんよ〜、と、謙遜するのは簡単ですが、過ぎた謙遜は嫌みだし、信頼して言ってもらった、褒めてもらった言葉を損ねる気がして好きではありません。そう。褒め言葉には、「そんなことないですよ」よりも「ありがとう！」と言いたいし、言われたいものです。だって褒められているのだし。お礼を言うところでしょう。ありがとう。気持ちいいじゃないですか。晴れやかな気持ちになります。感謝の暮らしにはどこまで行っても行き詰まりはない、と書いてありましたもの、おみくじに。

この人に、そう言われるなら、思われるなら、嬉しい。
でも、そう言われるには、まだ足りないかも、と思うなら、
相応しくあろうと振る舞えばいいのです。前に進みたいなら、足を動かすでしょう。顔を上げて、胸を張り、踵を鳴らして歩くのです。前を向いて目線と顔を上げていけば、たいていのことは、何とかなります。自信がなくなってしまっても、誇りと美意識と、えーと、あと、笑い。たぶんね。いろいろとですね。

実り多い一日でした。
そして、おみくじは友人とおそろいで、大吉です。
大吉、今年、３回目。
わおー。



神様に、お礼のおじきをして、帰り道。



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気になる映画に大好きな人と。
華やかな笑い声です。
いい映画。丁寧。愛情を感じます。Gさんが好きそうな感じ。
明日までです。死者の書。パヴェリアで。

折口信夫原作で、川本喜八郎の最新作。
美しいです。

今年初めてブーツを履きました。
秋ですね。


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ずーっとお目にかかってみたかったyumiさんにお菓子を頂きに。
たくさんの種類に感激！そして美味しいー。いい香り！
きれいで丁寧で、とてもうれしいです。
ありがとうございました。

嬉しいので、今夜のレッスンで、皆様にもお裾分けですよ☆

画像はのちほど！


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出来たらいいな、と思っています。
月のきれいな夜に。



白ワイン。
グロゼイユ。
ムラングイタリエンヌ。
ビスキュイジョコンド。

キャラメル。
ジャンドゥージャ。
プラリネ・ノワゼットゥ。

林檎。
プリュノー。
カルバドス。
ショコラ・アメール・オール。
キャフェ。


チョコレートはペック社の。
アルコールはジョアネ家の。しか、使いません。
これは頑なに。信頼と、美意識です。

イメージは、そんな感じ。

なぞなぞだらけ。
月夜ですからね。
森の中です。
たぶん。

あの人と、あの人と、あの場所で。ひそひそと。


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でした。
来週くらいに載る予定です〜。


緊張した〜。
でも、うれしいです。

がんばりますとも。




写真について、たいそう大事なアドバイスを頂きました。
女子の皆様には、アテクシがメールでこっそり教えます。
なるほどね！

食べ物はきれいで美味しく、
しかもフォトジェニックにもなれる料理教室。
すてき！

ではのちほど。


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水はけが、どえりゃあ悪いみたいですよ。
犬を放ったら、泥だらけの帰還となるでしょう…。

みなさんん、ざぶざぶ洗いますよ〜。



いや〜ん〜。
物静かな王子様フラちゃん。騒がしいお風呂は苦手です。
（秘めた激しさで禁止されているベッドを攻略。強い意志。うふ。）



ぼくは平気〜。
ミルたんは、お風呂平気。シャワーにも戦いを挑む王子様です。
クイックルワイパーとか、掃除機とも、よく戦ってます。
邪魔だからやめてほしいのです…。


おばあわんのチョビちゃんがネックかな〜。


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柚子や桃やいちじくやレモンやブルーベリーを植えて、
１０年くらいかけて果樹園にしてほしいと思います。
ママンのお庭なのですが。
そして犬の。

ブロックのところにローズマリーたくさん植えたいな〜。
あと、タイムとオレガノもいるし、フェンネルとディルも欲しい。
山椒はあるから、夏は紫蘇もほしいです。
枇杷も植えてほしい。ナスタチウムも。
ゆきのしたもフリットにすると、美味しいものね〜。

見る分に好きな植物は、スモークツリーなので、それも。
赤がシックですが、グリーンも柔らかく優しいです。大好き。
ジャスミンもたくさん欲しい。
ミモザ…は、育つかな？？



わんわん。



わんわわん。



わわわんわわん。ぼっちゃん、穴、掘りまくり。



遊び疲れて熟睡。



鼻に穴掘った証拠が…


外で、たんと遊ばせたあと、一匹ずつ
お風呂に運んで足を洗うのが重労働です。おう。
楽しそうだから、いいですけどね。
わんわん。


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Bx-rive droite-から。
内容の詳細やも、こちらに貼ってあります。
そうか、公式サイトは存在しないのか。

まあ。
気になります。
ちっとも知らなかったわ〜。
福岡でも上映してくれるかしら。
してほしいわ〜。



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ぱくり。






おぅ……






あまりの美味しさに忘我の境地です。
時よ止まれ、お前は美しい、とか口走りそうでした。ファウスト。
試作だったのですが、とろける美味っぷりに、
レッスンン中の皆様にもお味見をお願い☆
バルサミコサバ、評判よーし！
よーーーーーし！！

パルマの生ハムもかくや、という、味わい深さと美味しさ。
塩で締められ、ねっとりとしたサバの身の濃密さ。
バルサミコの甘みと酸味とサバの脂の見事な三位一体。
なんと申しましょうか、控えめな表現として、官能的、です。

バルサミコサバ。
その正体は、ゲランドの塩とバルサミコ酢で作った、
シメサバでございます。

来月、しまーす！
来月、これ、レッスンのメニュにいれまーす！
高らかに宣言！！

バルサミコに、昆布を入れても、いいかもね？？
おつまみとして、そのまま、サラダに散らしてよし、
サラダには、その昆布も刻んで散らすと、いいかもね？
そしてなにより実は生春巻きに向いているね、君は、サバ？
と確信しております。

明日作りましょう。
楽しみ。
ふふー。

画像は後ほど！


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ピエトロ・ロマネンゴのシュガーボンボン。
1780年から営業している、ジェノバの砂糖菓子の老舗です。

原料は砂糖と自然香料のみ。
このシュガーボンボンはオリエントエキスプレスでも使用されており、
アーモンドドラジェはサボイ家のお姫様の結婚式で引き出物にも選ばれた逸品。
ひとつひとつ手作りの丁寧な砂糖菓子たちです。

ブルーの紙で包んだ、シンプルな包装です。
このブルーは、ヨーロッパに初めて砂糖が伝わった時に、
いつもの袋として使われていたブルーの厚紙にこだわり、
その紙を復元したものだそうですよ。

ドラジェの他にも、シロップ漬け、コンフィチュール、
パート・ド・フリュイなどなど楽しそうなラインナップ。

美味しくて可愛くて、エピソードもあるお菓子、というのが心が華やぎます。


Pietro Romanengo




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