L'Ecume des Jours
ベジフレンチ。ヘルシーでカラフル。美しいは美味しい。画像はクリックすると大きくなります☆
TITLE : 海の王様
が、5匹とお供の鰯が２匹。
ありがとうございました☆
血の匂いにくらくらしながら捌いて、
なにがあっても流血系の殺人は犯せないアテクシであることよなぁ…
と、改めてしみじみ思いました。
血の匂いというのは、ほんとにくらくらしてきますけど、
アレはあの香りのどんな成分が脳にどう影響して
あんな酩酊状態になるのですか？？？
どなたかご存知でしたら、教えて下さい。
さて、鯛は。
すきみにして昆布〆にしたり、切り身しておいたり、
残ったアラなどなどは、日本酒入れた熱湯で茹でこぼす×２回。
濃いめにとった鰹出汁でさらにそのアラを煮だして、
贅沢な鯛のお出汁にしてしまいます。王様のお出汁。
ことさら味を整えなくても、じゅうぶん美味しいお澄ましに。
今日は、青いものがクレソン…しかないんだけど、合うかな〜？
昆布×鰹×鯛。
濃い鰹出汁でお吸い物を作って、鯛の笹漬けで貝割れを
くるりと巻いたお吸い物が好きです。おいしいですよね。
しっかりとった鯛のお出汁を味を濃い目に整えて、
キリッと冷やして冷たいお素麺と薬味を散らして頂くのも、好き。
和食は繊細で凛として抑制が利いていて、豊か。
かっこいいです。クール☆
鰯はとりあえず開いて塩してます。
マスタードとペルシャードでオーブン焼きにしようかな〜。
ペルシャードとは、ハーブ（パセリが多いね）とパン粉とスパイスを
混ぜ合わせたものですよ〜。サバのパン粉焼きとか。美味しいです。
マスタードが接着剤と隠し味。
粒マスタードが好き！
ではでは、今からお裾分けに行ってきます。
クリックよろしくお願いします☆
ありがとうございました☆
血の匂いにくらくらしながら捌いて、
なにがあっても流血系の殺人は犯せないアテクシであることよなぁ…
と、改めてしみじみ思いました。
血の匂いというのは、ほんとにくらくらしてきますけど、
アレはあの香りのどんな成分が脳にどう影響して
あんな酩酊状態になるのですか？？？
どなたかご存知でしたら、教えて下さい。
さて、鯛は。
すきみにして昆布〆にしたり、切り身しておいたり、
残ったアラなどなどは、日本酒入れた熱湯で茹でこぼす×２回。
濃いめにとった鰹出汁でさらにそのアラを煮だして、
贅沢な鯛のお出汁にしてしまいます。王様のお出汁。
ことさら味を整えなくても、じゅうぶん美味しいお澄ましに。
今日は、青いものがクレソン…しかないんだけど、合うかな〜？
昆布×鰹×鯛。
濃い鰹出汁でお吸い物を作って、鯛の笹漬けで貝割れを
くるりと巻いたお吸い物が好きです。おいしいですよね。
しっかりとった鯛のお出汁を味を濃い目に整えて、
キリッと冷やして冷たいお素麺と薬味を散らして頂くのも、好き。
和食は繊細で凛として抑制が利いていて、豊か。
かっこいいです。クール☆
鰯はとりあえず開いて塩してます。
マスタードとペルシャードでオーブン焼きにしようかな〜。
ペルシャードとは、ハーブ（パセリが多いね）とパン粉とスパイスを
混ぜ合わせたものですよ〜。サバのパン粉焼きとか。美味しいです。
マスタードが接着剤と隠し味。
粒マスタードが好き！
ではでは、今からお裾分けに行ってきます。
クリックよろしくお願いします☆
TITLE : ピーチシャルドネ
TITLE : 鉄の馬展クロージング
TITLE : れいこさんのちぎりパン
じゃん！
じゃじゃーん！
うれしい〜。
日記で拝見して以来、
ちいさーい
かわいーい
おいしそう〜〜〜！
と、気になっていたのです。
ラッピングも可愛いうれしいうれしいサプライズプレゼントでした。
ありがと〜〜〜！！
かわゆい姪っ子ちゃんとちぎりちぎり頂きました。
クリックよろしくお願いします☆
TITLE : キルフェボン
ペリカンマンゴーとプリンのタルトと
桃のタルトと無花果のタルトが食べたい〜。
余の人の多さに、テイクアウトもイートインも断念。
また今度〜。
というか正式オープンは今日なんですね。
あ、開いてるし、入れる、と思って、昨日フラフラ入ってしまったのです…。
おぅ…。
そしてスタバでマンゴーフラペチーノだったのです。
あついからフラペチーノ。
クリックよろしくお願いします☆
TITLE : BARTORO
TITLE : とりのこ
TITLE : エルメスオンライン
意外なカンジもしますがエルメス様もやってます。
ショップに行かなくても、お値段がわかって便利ですね。
と言うお知らせを貰ったものの、
発送可能なのはフランス本国とアメリカのみ。
あらま。
クリックよろしくお願いします☆
TITLE : どのくらい好きかと言えば
三食+おやつがスイカでも、ヘーキです。
むしろウェルカム☆
スイカなんだ？！
マンゴーや桃や無花果とかじゃなくて、スイカなんだ？！
と、好きな果物として答えた時に、驚かれたものです。
いや、その果物たちも、好き。
苺も林檎も梨もバナナもウェルカムです。
パパイヤの種を出したくぼみに、バニラかココナツのアイスと
カステラとビスキュイの端切れ詰め込んで崩しながら食べるの、好き〜。
メープルシロップも、合います。
ドリアンも美味しいです。
タイでは、パイナポーとドリアンばかり食べてました。
うまうま。
クリックよろしくお願いします☆
むしろウェルカム☆
スイカなんだ？！
マンゴーや桃や無花果とかじゃなくて、スイカなんだ？！
と、好きな果物として答えた時に、驚かれたものです。
いや、その果物たちも、好き。
苺も林檎も梨もバナナもウェルカムです。
パパイヤの種を出したくぼみに、バニラかココナツのアイスと
カステラとビスキュイの端切れ詰め込んで崩しながら食べるの、好き〜。
メープルシロップも、合います。
ドリアンも美味しいです。
タイでは、パイナポーとドリアンばかり食べてました。
うまうま。
クリックよろしくお願いします☆
TITLE : アスパラオレンジ
今日はオレンジのサラダにしましょう。
と、思ったら、美味しい紫アスパラガスがやってきました。
卵系のソースの気分ではなかったので、オレンジサラダと一皿にしてみました。
アスパラガスとオレンジの組み合わせも、好き〜。
さっぱりと頂けます。これにクリーム系のパスタで十分満足☆
さっぱりすぎて、もう少しまろやかさが欲しいな、と言うときは、
オレンジをゆるく泡立てたクリームで和えていただきます。
フロマージュブランでもマヨネーズでもOKです。
バターになるかも〜、というくらいしっかり泡立てた生クリームに
オレンジの皮の擂り卸しと少しの果汁を加えてディップにして、
アスパラガスにつけて食べるのも、お気に入り。
カルティエに切り出したオレンジを添えると彩りもきれいです。
アスパラガスの火の通し方は、蒸しても炒めても美味しいけれど、
水に少しの塩とバターを加えて沸騰させた中で２〜３分茹でる方法が
一番好きです。茹でると言っても蒸し煮に近いかもしれません。
バターのほの甘さと香りが移って、塩で野菜の味が引き立つのです。
鍋ではなく、浅めのフライパンが使いやすくてお気に入り。
ではでは
クリックよろしくお願いします☆
TITLE : あっちにいきたい
TITLE : ８月のメニュ
トマトのクリアジュレ
鰯の松の実マリネか、帆立のマリネ
南瓜とグレープフルーツのサラダ
ラタトゥイユ
豆のカレー
マンゴープリン
に、しようと思います。
お気軽にお問い合わせ下さいませ☆
クリックよろしくお願いします☆
TITLE : 眠いけどメモ
南瓜。
グレープフルーツはイエローで。
グリーンはクレソンかルッコラ。
ピールもグレープフルーツの色がきれい。
ピンクグレープフルーツを使うなら、さつま芋とレーズンでしても、いいかも。
ニソワーズ、アンチョビ多めでOK。
トマト ヨーグルト モツァレラ シェリービネガー、レモン、塩、胡椒
サラダにはシトロネット。フランボワーズビネガーでも、いいかも？
タコ：シェリーとオイルとにんにくとたまねぎ。
葱：焼いてシトロネット。オクラかきゅうり。
全体にバルサミコとオイルとレモンと。
チキンは香味野菜と白ワインと塩と。
ふっくら蒸し上げ。または茹で汁ごと冷まして、しっとりに。
マスタードかハーブマヨネーズで仕上げても、いいかも。
ポワブルロゼ。セルフィユ。
人参。王冠のサラダはグリーンリーフがきれい。
クスクス。茄子を分けて二層にしてもいいかも？
アーモンド オリーヴオイル ウスターソース バルサミコ レモン
パセリ バジル トマト 白胡椒 黒胡椒 ナツメグ
鯛のように味の柔らかい魚なら、ピーナツオイルと半々でも、いいかな〜。
パセリはイタリアンパセリ！
塩はゲランドの塩か、モンゴルの塩か、ローズセル。
じゃがいもの切り方ですが、乱切りよりも、メイクイーン皮を剥いて
縦半分にカットしてから1,5cm幅にカットしたものを粉ふきいもにすると
形が整いサイズも均一で、きれいです。乱切りの雑多な感じが好きじゃない。
南瓜も、お客様の料理のときは、使いたいサイズに切った後、
わたの部分を切り落とすと、それだけで整然と変わります。
パプリカも、種と白いわたは、もちろんきれいに取り除いて
上下の、くにっと曲がったラインも切ってしまっても。
または横スライスにして、湾曲のデザインを楽しく活かしても。
このくらいかな。
思い出したら、後で。
あ、バルミュゼットの夏のコースに行きたいです。
ローストトマトのスープ
オマール海老とアヴォカドのサラダ
伊崎産穴子とフォワグラの温かいテリーヌ
真鯛のスモークとケイパーの冷製カペリーニ
沖縄産寿豚、骨付きロース肉のロティ ガラムマサラ風味
南国フルーツとレモンシャーベットのマチェドニア。
２名以上から。１人5500円なり。
８月11日まで白ワインフェアと桃のサングリアサービス、ですって。
デザートとメインのお肉以外が気になります。
ガラムマサラ…ううむ…。
クリックよろしくお願いします☆
TITLE : 今日は鯛
TITLE : 海の砲弾
どーーーーーーーーーーーーん！
どどーーーーーーーーーーーん！！！
ピカピカに光っておりました…。
美味しいよ〜、と、お薦めされるも、うちのオーブンには入りませんよ…。
だれか〜。
だれか、買って〜。
そしてBBQして〜〜。
まぐろの兜焼きと西瓜割り、して〜。
西新。
なんと1500円なり。
写真だけではわかりにくいですね。
頭にかぶって、魚人ごっこが余裕で出来るサイズです。
魚人というか…インスマウス…？
クリックよろしくお願いします☆
TITLE : おうちに
いれて〜〜〜
いれてよおおぉぉ〜〜〜〜〜
掃除してるから、ダメ〜。
はやくぅ〜。
ああ、写真撮ってばっかりでちっとも掃除がすすまんですよ〜。
かわい〜。
スリッパ懲らしめ写真について。
「あれ、スリッパ噛んでる時に、叱りもせんでデジカメとり行って
さんざん撮った後で叱ったんでしょ、ダメ飼い主〜！！」
「…やめて！やめてくださいよ、うちに小人のスパイを放つの…！！」
「…やっぱり…！ダメ飼い主…！！」
という会話がありました…。
やめてよー。
小人さんをうちに放つのやめてー。
いいの、あのスリッパは噛んでいいスリッパで
噛んでダメなスリッパのときは叱ってるの！！！
クリックよろしくお願いします☆
TITLE : ひさびさひな椿
アボカドとモモ、五色あられと和風ジュレ。
Yちゃんのお仕事は繊細でクリエイティブです。
お豆。しっとり。さらさら。滋味。
カレーうどん。夏向きにちょっとスパイシーになってたかも。美味しい。
おやつ用に焼いていたらしいブルーベリーのケーキとクリームチーズクリーム。
お腹いっぱい楽しくおしゃべりでした。
カレーうどん、繊細で芯が通った味です。
皆様、ぜひ！
クリックよろしくお願いします☆
TITLE : さらさら日記
セクシー司書とサイレント・ヒルを観に行く。
ジュヴォーダンの獣の監督なのでビジュアルに期待。
内容は、うん、まあ、こうでしょう。
母の愛と妄信的な母親への愛…愛と違うなあ、なんだろう。
ちょっといろいろ考えました。東北の事件とか。
これは…なやむなあ、書こうかなあ…
追記に書きます。映画とは特に関係ないですよ。
映画でぶるぶると震え上がったので、
温かい飲み物を求めてシアトルズベストへ。
恐怖の余韻の混乱からか、自分の中で飲みたかったものの
No3をオーダーしてしまう。むう。まあ、いいや、豆乳にしたし。
グラノーラは、また今度。
じわじわと体の緊張をほぐしつつ、おしゃべり。
観て来たホラー映画が重なっていて、うれしい。
デビルズバックボーンを観た人に初めて会いました。
うふ〜。
+++++
星の玉子さまの私的詩的交流会へ。
玉子さまはもうすぐ思潮社から第二詩集が出版されます。
硬質でクール。でも透明で豊かな感じ。
角砂糖の庭も。
初めましての方もお久しぶりの方も、楽しく美味しく過させて頂きました。
話題豊富で芸達者なかたばかり…日本沈没。
どんな番宣よりも観たくなりましたよ〜。
詩人の話す選ぶ言葉と言うのは、なにか温度と湿度があるような。
そして一晩に5人ものびじょのほにょほにょとふにょふにょをもごもごもご。
もう、他人ではありません。おほほ
+++++
初めて入るお店。
あたたかいリッチなカフェオレ。
丁寧なゆっくりな時間の珈琲屋でした。
藤崎。
+++++
ふらふらとABCへ。
雨降りだからリッティーいないのね〜。
+++++
ちょっとスケジュールが変わって、鱸を求めて魚屋さんへ。
ううむ。鯛とイサキしかいない…地蛸が美味しそうでした。
クリックよろしくお願いします☆
ジュヴォーダンの獣の監督なのでビジュアルに期待。
内容は、うん、まあ、こうでしょう。
母の愛と妄信的な母親への愛…愛と違うなあ、なんだろう。
ちょっといろいろ考えました。東北の事件とか。
これは…なやむなあ、書こうかなあ…
追記に書きます。映画とは特に関係ないですよ。
映画でぶるぶると震え上がったので、
温かい飲み物を求めてシアトルズベストへ。
恐怖の余韻の混乱からか、自分の中で飲みたかったものの
No3をオーダーしてしまう。むう。まあ、いいや、豆乳にしたし。
グラノーラは、また今度。
じわじわと体の緊張をほぐしつつ、おしゃべり。
観て来たホラー映画が重なっていて、うれしい。
デビルズバックボーンを観た人に初めて会いました。
うふ〜。
+++++
星の玉子さまの私的詩的交流会へ。
玉子さまはもうすぐ思潮社から第二詩集が出版されます。
硬質でクール。でも透明で豊かな感じ。
角砂糖の庭も。
初めましての方もお久しぶりの方も、楽しく美味しく過させて頂きました。
話題豊富で芸達者なかたばかり…日本沈没。
どんな番宣よりも観たくなりましたよ〜。
詩人の話す選ぶ言葉と言うのは、なにか温度と湿度があるような。
そして一晩に5人ものびじょのほにょほにょとふにょふにょをもごもごもご。
もう、他人ではありません。おほほ
+++++
初めて入るお店。
あたたかいリッチなカフェオレ。
丁寧なゆっくりな時間の珈琲屋でした。
藤崎。
+++++
ふらふらとABCへ。
雨降りだからリッティーいないのね〜。
+++++
ちょっとスケジュールが変わって、鱸を求めて魚屋さんへ。
ううむ。鯛とイサキしかいない…地蛸が美味しそうでした。
クリックよろしくお願いします☆
TITLE : 夏の王様。
西瓜が好きです。
緑の地に、黒に近い深緑で稲妻のライン。
割ると瑞々しい赤の領地に冗漫さを締める黒いドット、白いライン。
対色で彩りが見事。うまく切ろうと自然に任せて切れば
鋭角な三角形が顕われるところもアヴァンギャルドです。
鈍重に見せてエッジの利いた果物。それが、西瓜。
果物界の鯨と言えるくらい大きいのに
あっさり泥棒に持っていかれる迂闊なところも、好き〜。
動かざる事、山のごとし。大人の風格。
おとな、ではなく、たいじん、です。
人柄の良さが出ています。
強い甘みとほのかな甘みが瑞々しい果汁と共にグラデーションしていく味わい、
もろいしゃりしゃりした果肉の歯にあたる感触も、噛むたびに夏を感じさせます。
西瓜、好き〜。
夏の王様、好き〜。
夏の貢ぎ物は西瓜を希望〜。
マンゴーや桃、パパイヤ、パッションフルーツも夏は美味しいけど
西瓜は夏の命の水なのです。ええ、わたくしにとって。
さ、今日も今から西瓜を買いにいきますよ〜。
西瓜、好き〜。
クリックよろしくお願いします☆
緑の地に、黒に近い深緑で稲妻のライン。
割ると瑞々しい赤の領地に冗漫さを締める黒いドット、白いライン。
対色で彩りが見事。うまく切ろうと自然に任せて切れば
鋭角な三角形が顕われるところもアヴァンギャルドです。
鈍重に見せてエッジの利いた果物。それが、西瓜。
果物界の鯨と言えるくらい大きいのに
あっさり泥棒に持っていかれる迂闊なところも、好き〜。
動かざる事、山のごとし。大人の風格。
おとな、ではなく、たいじん、です。
人柄の良さが出ています。
強い甘みとほのかな甘みが瑞々しい果汁と共にグラデーションしていく味わい、
もろいしゃりしゃりした果肉の歯にあたる感触も、噛むたびに夏を感じさせます。
西瓜、好き〜。
夏の王様、好き〜。
夏の貢ぎ物は西瓜を希望〜。
マンゴーや桃、パパイヤ、パッションフルーツも夏は美味しいけど
西瓜は夏の命の水なのです。ええ、わたくしにとって。
さ、今日も今から西瓜を買いにいきますよ〜。
西瓜、好き〜。
クリックよろしくお願いします☆
TITLE : 普通日記
さて。
このところの私は、
熊本の桃をたくさん貰う。
お裾分けの約束をして、目的地に向かう途中、
いろんな人に出会って、出会うままに桃をさしあげる。
お礼はスマイル！あと駐車場に止めさせてもらったり。
家に帰る頃には春の雪のように桃は消え。
ほんわか。
大量のぴちぴちのとれとれのイカと
今朝まで活きてたぴちぴちの鯛の２枚卸しを頂く。
イカのお裾分けの約束をして、出かけたら、
イカを渡したら、おうちの採れたてトマトを。
イカを渡したら、お気に入りの本を。
それぞれ受け取る。
なんというかなんというか。
昔話に出てくる人になったような気持ちがしたのは気のせい？
人の好意が形を変えてループしていくのを見た気持ちです。
と、思ったらFF7のエンディングを思い出す。
+++++
すごく忙しい日があり、あー、今日は疲れてるなー、
足が〜。足がなんだか不穏な気配…と、就寝。
夜中に右足ふくらはぎをつる。つりながら見ていたのは、お蝶夫人が練習中に
肉離れを起こした瞬間の夢でした。「肉離れだわ…」というあの場面です。
びっくりしたぁ〜。かつ、自分のおたくぶりに驚く、２段式びっくり。
+++++
「言葉を探して天神を彷徨う。
君に届かないのなら、それは無駄だ。
会おう、月の夜、山の上で」
というメールが届く夢を見て、紙一重の気障ッちさとか暗号なのかも、とか
いろいろ考え込む…夢で…。月の夜に山の上で会おうって…忍者…？
+++++
バッハが一番好きなんだよー。
だから人が演奏してるバッハを聴くのが一番すき！！おれにないから！
ドヴォルザークがいいんだ。熱〜くて、甘〜くて！！
胸をかきむしられるようだろう。
情熱だよ！！あれが情熱！！！
モツァルトなんて、まあ、あってもなくてもいいような音楽じゃない？
ターフェルムジークというか。やっぱりドヴォルザークとバッハよ。
ワーグネリアンではないから、今からワーグナー聴きに行く、と思うと
会場に行くまでに必ず体調崩すのよねえ。
ほ、ほほーうぅ。
人生の大半の時間を、呼吸するように音楽と過す達人の会話が、
とても面白かったです。ある程度のレベルを超えたところにいる感じ。
ほんとに。継続しないと、階段を上がれないもんね。
目の当たりにしましたわ〜。
ものすごく音楽会に行ってる方って、ワーグナーに関しては本当に
意見が割れてしまいますね。ワルキューレしかわからないもんなあ。
しかも聴いたのは「地獄の黙示録」です。ニーベルンゲンの指輪は、
そう機会がないこともあり、エッダやサガなどの北欧神話の本を読んで、
なんとなく満足してしまい、まともに見たことがありません。
さまよえるオランダ人は…見そこねたんだっけ？
きちんと見て体験すると、もっと世界が広がるんでしょう。
ルードヴィヒをもっと面白く読めるようになる、とか。狂王。
物語の魅力は、物語の流れに身を任せることと、場合によっては
主人公や作者の嗜好や思考をトレースする快感、もありますものね。
情報と想像力は豊かにもちたいものです。
+++++
料理は好きか、と言われたので、もちろん好きですよ、と答える。
作るのは、なんでも楽しいよな、自分にもまわりにも喜びがあるもんな！
おれも大好き！！洗い物も好きなんだよ〜。頭使って、楽しいよな！
どんどんお皿もって来てよ〜、と太陽のような笑顔でざくざく洗い物を始める
チェリスト。大きく長く厚い頼もしい手をしています。
かっこいいんだ、ほんとうううに。
+++++
ほぼ一日中、西新商店街と藤崎商店街をうろうろうろ。
あちこちで野菜を買っては車に乗せに行く。
なんというか、蟻さんの気持ち。
商店街は、楽しいです。
?好の小包子をおみやげに。
お久しぶりのフラパニさんへ。
大好きな木べらを２本も！
余宮さんのそばちょこも！
ほくほくして帰る。
まんぞく。
+++++
フランス料理１３章と白水社から出てる美味礼賛と
エルブジのCD付きの本が欲しいです。欲望。キラーン☆
クリックよろしくお願いします☆
このところの私は、
熊本の桃をたくさん貰う。
お裾分けの約束をして、目的地に向かう途中、
いろんな人に出会って、出会うままに桃をさしあげる。
お礼はスマイル！あと駐車場に止めさせてもらったり。
家に帰る頃には春の雪のように桃は消え。
ほんわか。
大量のぴちぴちのとれとれのイカと
今朝まで活きてたぴちぴちの鯛の２枚卸しを頂く。
イカのお裾分けの約束をして、出かけたら、
イカを渡したら、おうちの採れたてトマトを。
イカを渡したら、お気に入りの本を。
それぞれ受け取る。
なんというかなんというか。
昔話に出てくる人になったような気持ちがしたのは気のせい？
人の好意が形を変えてループしていくのを見た気持ちです。
と、思ったらFF7のエンディングを思い出す。
+++++
すごく忙しい日があり、あー、今日は疲れてるなー、
足が〜。足がなんだか不穏な気配…と、就寝。
夜中に右足ふくらはぎをつる。つりながら見ていたのは、お蝶夫人が練習中に
肉離れを起こした瞬間の夢でした。「肉離れだわ…」というあの場面です。
びっくりしたぁ〜。かつ、自分のおたくぶりに驚く、２段式びっくり。
+++++
「言葉を探して天神を彷徨う。
君に届かないのなら、それは無駄だ。
会おう、月の夜、山の上で」
というメールが届く夢を見て、紙一重の気障ッちさとか暗号なのかも、とか
いろいろ考え込む…夢で…。月の夜に山の上で会おうって…忍者…？
+++++
バッハが一番好きなんだよー。
だから人が演奏してるバッハを聴くのが一番すき！！おれにないから！
ドヴォルザークがいいんだ。熱〜くて、甘〜くて！！
胸をかきむしられるようだろう。
情熱だよ！！あれが情熱！！！
モツァルトなんて、まあ、あってもなくてもいいような音楽じゃない？
ターフェルムジークというか。やっぱりドヴォルザークとバッハよ。
ワーグネリアンではないから、今からワーグナー聴きに行く、と思うと
会場に行くまでに必ず体調崩すのよねえ。
ほ、ほほーうぅ。
人生の大半の時間を、呼吸するように音楽と過す達人の会話が、
とても面白かったです。ある程度のレベルを超えたところにいる感じ。
ほんとに。継続しないと、階段を上がれないもんね。
目の当たりにしましたわ〜。
ものすごく音楽会に行ってる方って、ワーグナーに関しては本当に
意見が割れてしまいますね。ワルキューレしかわからないもんなあ。
しかも聴いたのは「地獄の黙示録」です。ニーベルンゲンの指輪は、
そう機会がないこともあり、エッダやサガなどの北欧神話の本を読んで、
なんとなく満足してしまい、まともに見たことがありません。
さまよえるオランダ人は…見そこねたんだっけ？
きちんと見て体験すると、もっと世界が広がるんでしょう。
ルードヴィヒをもっと面白く読めるようになる、とか。狂王。
物語の魅力は、物語の流れに身を任せることと、場合によっては
主人公や作者の嗜好や思考をトレースする快感、もありますものね。
情報と想像力は豊かにもちたいものです。
+++++
料理は好きか、と言われたので、もちろん好きですよ、と答える。
作るのは、なんでも楽しいよな、自分にもまわりにも喜びがあるもんな！
おれも大好き！！洗い物も好きなんだよ〜。頭使って、楽しいよな！
どんどんお皿もって来てよ〜、と太陽のような笑顔でざくざく洗い物を始める
チェリスト。大きく長く厚い頼もしい手をしています。
かっこいいんだ、ほんとうううに。
+++++
ほぼ一日中、西新商店街と藤崎商店街をうろうろうろ。
あちこちで野菜を買っては車に乗せに行く。
なんというか、蟻さんの気持ち。
商店街は、楽しいです。
?好の小包子をおみやげに。
お久しぶりのフラパニさんへ。
大好きな木べらを２本も！
余宮さんのそばちょこも！
ほくほくして帰る。
まんぞく。
+++++
フランス料理１３章と白水社から出てる美味礼賛と
エルブジのCD付きの本が欲しいです。欲望。キラーン☆
クリックよろしくお願いします☆
TITLE : 懲らしめアゲイン
三枚卸しの刑！
右に振って〜
左にも振って〜
あにあにしながら、ぶんぶんぶん！！
動きが素早すぎて心霊写真に…
大惨事…
王子様と言うよりも無法者では…
そぅお？
あん、かわいい〜ん。
なにしてても、めろめろ〜。
今日はテーブル上を覗いて食べ物チェックをしている姿に
家族皆で集まって「かわい〜。ミルミル、かわいい〜」と
ほうけておりました。ハッと我に返り5分後に叱る。
もう、
もうダメ飼い主とダメ犬の道しか前にない感じです…。
愚か…ガクリ。
クリックよろしくお願いします☆
TITLE : 好きな組み合わせメモ
マヨネーズはオリーヴオイルで。
ピーナツオイルと半々でもいいけど、
EXVオリーヴオイルと赤ワインビネガーで作るのが好き。
基本のそれに、粒マスタードを効かせたり、
ハチミツ風味にするのが、好きかな〜。
ヨーグルトで和らげたりも。
胡椒。
白と黒は両方使います。
白く仕上げたい料理には白しか使わないこともあるけど、
白を挽いて振って、黒も挽いて振って、トッピングにはポワブルロゼ。
微妙な差ですが、複雑さが増します。
一種類でも潔く美味しいけど複数も楽しいです。
ビネガー。大好き。
シャンパンビネガーが特に好き〜。
繊細でクリスタルのようにエッジが効いて香りも良し！
でも夏はシェリービネガーのように味わいと酸味がはっきりくっきりした
ビネガーも美味しく感じます。フランボワーズ、シードル、赤、白、が基本。
ハーブビネガーは漬け込んだ香りがあまり好きではないので
シンプルなドレッシングを作って、ハーブはフレッシュを刻んで混ぜます。
酢漬けになったエストラゴンをアクセントとして刻んで使うこともあるけど
やっぱりフレッシュが好きかな〜。
千鳥酢も柔らかくて、大好きです。
和食の香りの繊細さには、やはりこの柔らかく優しいお酢を使いたいです。
酢の物の合わせ酢とビネグレットソースはそもそも使う材料が
まるで違うので同じ並びでは話せないかな〜。とも思いますが、
まあ、いいや。自分用メモです。
ビネグレットソースに使うワインビネガーは、
そもそも一般的な穀物酢よりも酸度が高いので、酸っぱく感じて当然。
だいたい7~7,5％、シェリービネガーで7,8~8％くらいあるものも。
これにくらべて米酢は4,5%前後なので口当たりも柔らか。
酸味の強いワインビネガーはたっぷりのオイルと
撹拌して乳化させることでまろやかに食べやすくなるわけです。
フレンチドレッシングは1:3が基本と言われますが、配合はお好みで。
ハーブやマスタードやウスターソースやナッツやいろいろ混ぜて
美味しいソースにしましょう。生姜とか山椒とか柚子胡椒とかもOK。
そうそう、よく、生徒さんから
「こういう食材を入れても、いいんですか」と、
正しいドレッシングが、というニュアンスで聞かれることがありますが、
加えて美味しい素材であれば、なにも問題なく、間違いではありません。
むしろ新しい発見で、オリジナルレシピが作れてしまうかもしれませんよ☆
確かにソース・タルタルはこういうもの、ソース・モルネールはコレが伝統的、
ボルドー風にはエシャロットと赤ワインと、とかとか大まかな傾向はありますが
その配合以外が間違い、と言うことは決してないのです。
どうすれば、もっと美味しく楽しくなるか、が大切ですよ。
ああ、なんとなく話がずれましたが、好きなものがたくさん、と言うことです。
トマト。
トマトは湯剥きが好き〜。
湯剥きするの、好き〜〜。
トマトジュースも湯剥きして氷とミキサに入れて
淡いピンクのトマトジュースにするのが、好き〜。
トマトジュースというか、スムージーですか。
クリックよろしくお願いします☆
ピーナツオイルと半々でもいいけど、
EXVオリーヴオイルと赤ワインビネガーで作るのが好き。
基本のそれに、粒マスタードを効かせたり、
ハチミツ風味にするのが、好きかな〜。
ヨーグルトで和らげたりも。
胡椒。
白と黒は両方使います。
白く仕上げたい料理には白しか使わないこともあるけど、
白を挽いて振って、黒も挽いて振って、トッピングにはポワブルロゼ。
微妙な差ですが、複雑さが増します。
一種類でも潔く美味しいけど複数も楽しいです。
ビネガー。大好き。
シャンパンビネガーが特に好き〜。
繊細でクリスタルのようにエッジが効いて香りも良し！
でも夏はシェリービネガーのように味わいと酸味がはっきりくっきりした
ビネガーも美味しく感じます。フランボワーズ、シードル、赤、白、が基本。
ハーブビネガーは漬け込んだ香りがあまり好きではないので
シンプルなドレッシングを作って、ハーブはフレッシュを刻んで混ぜます。
酢漬けになったエストラゴンをアクセントとして刻んで使うこともあるけど
やっぱりフレッシュが好きかな〜。
千鳥酢も柔らかくて、大好きです。
和食の香りの繊細さには、やはりこの柔らかく優しいお酢を使いたいです。
酢の物の合わせ酢とビネグレットソースはそもそも使う材料が
まるで違うので同じ並びでは話せないかな〜。とも思いますが、
まあ、いいや。自分用メモです。
ビネグレットソースに使うワインビネガーは、
そもそも一般的な穀物酢よりも酸度が高いので、酸っぱく感じて当然。
だいたい7~7,5％、シェリービネガーで7,8~8％くらいあるものも。
これにくらべて米酢は4,5%前後なので口当たりも柔らか。
酸味の強いワインビネガーはたっぷりのオイルと
撹拌して乳化させることでまろやかに食べやすくなるわけです。
フレンチドレッシングは1:3が基本と言われますが、配合はお好みで。
ハーブやマスタードやウスターソースやナッツやいろいろ混ぜて
美味しいソースにしましょう。生姜とか山椒とか柚子胡椒とかもOK。
そうそう、よく、生徒さんから
「こういう食材を入れても、いいんですか」と、
正しいドレッシングが、というニュアンスで聞かれることがありますが、
加えて美味しい素材であれば、なにも問題なく、間違いではありません。
むしろ新しい発見で、オリジナルレシピが作れてしまうかもしれませんよ☆
確かにソース・タルタルはこういうもの、ソース・モルネールはコレが伝統的、
ボルドー風にはエシャロットと赤ワインと、とかとか大まかな傾向はありますが
その配合以外が間違い、と言うことは決してないのです。
どうすれば、もっと美味しく楽しくなるか、が大切ですよ。
ああ、なんとなく話がずれましたが、好きなものがたくさん、と言うことです。
トマト。
トマトは湯剥きが好き〜。
湯剥きするの、好き〜〜。
トマトジュースも湯剥きして氷とミキサに入れて
淡いピンクのトマトジュースにするのが、好き〜。
トマトジュースというか、スムージーですか。
クリックよろしくお願いします☆
TITLE : ル・クルーゼ・センセーション・ライン
官能的な形。
バーガンディの他はショコラですって。
作るなら、重厚な大人の煮込み、というイメージ。
泡に合う繊細な大人の煮込み、でも。
オーバルが、いいねえ。
すてき〜。
LE CREUSET japon
クリックよろしくお願いします☆
TITLE : アランジショップ
TITLE : 進むDIY
夜の間に四隅が…王子様はまめな質のようです。
ぱく！
こっちは、もういいかしらね〜？
こっちをも少し削りましょうか。
王子〜、なんでそんなにあにあにするのよう〜。
そこに角があるから。ですよ。
明日は一体どんな形に…ううむ…。
クリックよろしくお願いします☆
TITLE : どんどん変わる
TITLE : DIY
このテーブルのこの角がねぇ
もっと丸くなったら、使いやすいと思うんだ〜。
あっちの角は、もう丸くしたんですよ。
あとできれいにやすりかけしといてくれる？
この角はなかなか固いけど、やっぱりいつでもお気に入りに
囲まれて暮らすためには、地道に努力しないとね。あにあにあに。
そう思うでしょ？
工事進んでる？と、見に来る王子様グランデ。ふたりは仲良し。
チョビちゃんは我関せず。
…最近、壁紙の張り替えをもくろんでいるようです…。
朝起きたら廊下の壁紙が破られていて、えらいべっくらしました。
王子〜〜〜〜！！！！！
クリックよろしくお願いします☆
TITLE : 植物園
ボルドーからメール。植物園で涼んで来たようです。
これはなにかしら…
開くときは、やっぱり音がするのでしょうか。
ロータス。
きれいねえ。
こちらは市役所。遠くから。
古い建物が残ってて、いいなあ、フランス。
クリックよろしくお願いします☆
これはなにかしら…
開くときは、やっぱり音がするのでしょうか。
ロータス。
きれいねえ。
こちらは市役所。遠くから。
古い建物が残ってて、いいなあ、フランス。
クリックよろしくお願いします☆
TITLE : キルフェボン
TITLE : 世にも美しくかつ美味しい、と、思っている
自慢のサラダ。
スープ代わりにも。
種を明かすと正体はカプレーゼです。
トマトモツァレラバジル。一手間で、さらに美しく☆
美味しい材料は、そのまま美味しい呪文ですね。
ジュレの層がも少し低くても、良いかな〜〜？？
鱸のポワレ。バルサミコバジル。ナッツはアーモンド。
コレもお気に入り。
夏はハーブを大きめにざくざく切りたくなります。
元気な緑の色を、はっきり見たいのかも。
クリックよろしくお願いします☆
TITLE : サラダいろいろ
タコとオクラと白ネギのマリネ。
白ネギはシトロネットで。
たこはシェリーがベース。にんにくも。
キャロット・ラペ。サラダの帽子。
南瓜とグレープフルーツのサラダ。
蜂蜜とヨーグルト風味のソース・マヨネーズ。
ニソワーズ。アンチョビを隠し味。
蓮根とチキン、アスパラガスのサラダ。
季節なら、ホワイトアスパラでしたら、白いサラダに？？
ドレッシングをカラフルにしても、良いですね。
クリックよろしくお願いします☆
TITLE : プログラム
ピアソラ
バッハ
鳥の歌（ええっと、誰でしたっけ）
パラディ（ええーと…誰…だっ…け…ううう…海辺の。シチリアの人？）
なにが聴きたい〜？と言われたので
フャリャの火祭り弾いて〜〜〜、
とリクエストしたところで、食事タイムでした。
ライブの音は、艶やかさが違いますね。
すばらしかったです。
于波さんですよ。
クリックよろしくお願いします☆
TITLE : リハーサル中
TITLE : 二層で
TITLE : 西区某所楽園
鳥欲と
森欲と
お茶欲が
全て満たされる素晴らしい場所でした…
はぁふ…
森の中に白鷺がたくさんいて、あんまりきれいで泣きそうでしたよ〜。
ああ、猫のおじさんに捕まって袋に入れられて砂糖菓子にされてしまうよ〜。
いや、ほんとは猫じゃないんだけど。
しかし素晴らしい場所でした。
ふう〜。
また行こ。
双眼鏡も、貸してもらえますよ。
クリックよろしくお願いします☆
TITLE : 蜘蛛の糸
TITLE : 小さな骨の動物園
TITLE : メニュメモ
クリアトマトのカプレーゼ
クスクスタブーレ
タコと葱のレモンマリネ
南瓜とグレープフルーツ
キャロット・ラペ
蓮根とチキンのサラダ
サラダ・ニソワーズ
白身魚のポワレ バジルバルサミコソース
白ワインとレモンのムース パッションフルーツソース
レモンとラズベリーのケーキ（焼き菓子）
うーん
クリックよろしくお願いします☆
クスクスタブーレ
タコと葱のレモンマリネ
南瓜とグレープフルーツ
キャロット・ラペ
蓮根とチキンのサラダ
サラダ・ニソワーズ
白身魚のポワレ バジルバルサミコソース
白ワインとレモンのムース パッションフルーツソース
レモンとラズベリーのケーキ（焼き菓子）
うーん
クリックよろしくお願いします☆
TITLE : 雫
TITLE : 回
緑牡丹。工藝茶ですね。
きれいな茶葉。
白胡麻豆乳ムース（濃厚！）と抹茶ムースと小豆。
大好きだった西新の中国茶カフェがスタッフが変わって
だめだめになっていたので（金宣茶がないなんて〜。
昼間から午前３時までいつでも中国茶の飲める素敵カフェだったのに〜）
こちらのきれいな茶葉が、ことのほか、うれしいです。
もう少し中国茶の種類がたくさんあったら、いいな〜。
葉くんのお茶と樹くんのお店がなくなったのが、ほんにざんねん。
二人とも、そろそろ一時帰国の時期かしら？？？
蓮の花の茶器セット〜。
魚の急須〜。
竹茶盤〜。
クリックよろしくお願いします☆
TITLE : B.B.B.POTTERS
ハチミツグレープフルーツのお茶。
フレッシュかと思ったのに〜。でもまあよし。
ガレット。サヴォヤージュ？
ポテトとベーコンとチーズとサラダ。
ハムタマゴチーズ。シンプル。
sesaminとtsutsuiちゃんとhickyと来なくっちゃね〜。
お誕生会しなくちゃ〜。
クリックよろしくお願いします☆
TITLE : どうしてこんな
変なカタチで寝るのかなあ。
仔犬って、ふしぎ〜。
落ちてるカエルのようです。
急いでいるのに、こんな足許を見せられると
つい立ち止まって写真を撮って遅刻します。
あと２本の足は、どこ…？
ツチノコ？オタマジャクシ？？
怒ったミツバチみたいな顔してます。
おでこがまるくて、かわ�
仔犬って、ふしぎ〜。
落ちてるカエルのようです。
急いでいるのに、こんな足許を見せられると
つい立ち止まって写真を撮って遅刻します。
あと２本の足は、どこ…？
ツチノコ？オタマジャクシ？？
怒ったミツバチみたいな顔してます。
おでこがまるくて、かわ�