L'Ecume des Jours

雲が見えました。





夕陽も綺麗でしたよ。

氷砂糖とジンで。




枇杷とニューサマーオレンジ。やっぱり氷砂糖とジン。
ジンで作る時は蜂蜜の甘みは合わない気がします。
ブランデーだったら、いいかもです。

今年の。





枇杷２kg
檸檬５個
氷砂糖２００g
ホワイトリカー1,8L

枇杷は種が大きいので、時間をかけて溶け出して来る芳香がすばらしいです。
梅酒も枇杷酒も甘夏酒も、私のお酒はあまり甘くないのです。
氷砂糖は綺麗で、ついたくさん入れたくなりますけど、がまんです。
一晩経ったら溶けてしまうから、漬けたての写真が一番綺麗。
味は一年経ってからが、美味しいです。
その頃には、金色のお酒。

コレ



PIEBOOKSのサイトはなにはなくともスミズミ見てしまうのですが
かわいい。特にフィードサックの柄，気になります。
本は、楽しいです。いろんな世界と知識をくれます。
大好き。

でもどっちかというと北欧雑貨や西欧雑貨やMeshiの方が欲しいかなー。
うん、meshiの本が欲しいです。あとsushi。

愛称がイズミンゴと申しますので、フラミンゴと似ているね、とも良く言われます。
そしてよくフラフラになっているのでフラミンゴには親近感がますます募るのです。
しばらく前にクーネル（だったかな？）に載っていた難易度の高そうな
フラミンゴのお手製ナフキンリングには、たいそう心が揺れました。
フラミンゴ。好き。

中州のお店にはフラミンゴがラウンジに飼われているお店があるそうですが
でもそこには行きたいと思わない。アラブの王様の家ならまだしも
中州のお店、ビルの中でフラミンゴがいるって、なんか、嫌な感じです。

もう少ししたら、足許は白いソールが目にも鮮やかなヴィルケンシュトックの
フラミンゴサンダルになる予定です。いえ、それはともかくなんとなくふらふら。


イベント，無事終了いたしました。
めぐみちゃん、おつかれさまです。
ちかさんと、素敵なパンフレットに掲載して下さってありがとうございます。
またいろいろと練って、素敵な企画が出来ますように〜。

F野さんから、臼杵の無農薬甘夏をいただく。
爽やかないい香りで、とても嬉しいです。
ああ、ピールにしようかな、コンフィチュールにしようかな、
でもやっぱり果実酒にしちゃおうかなあ。
皮まるごと使えるのって、すごく嬉しい。
無農薬，万歳。

家に帰ったら、竹林のお弁当がありました。うれしい。
和食は、目に美しく、目に見えない下ごしらえの手間ひまが美しく
水のきれいな国、とわかる繊細な味に、しみじみ感じ入ります。
和食好き〜。お店の、プロの方の作る和食、大好き〜。

寝ます。
また明日。

せいか血圧のせいか。


という話題が続くここ最近ですが、フラフラ気味で
黙々作っていたのですが、なにを間違えたのか
今まで一度も失敗したことの無い工程でクリームダウンが発生。

え。
え。
ええーーーーー？！

見る見るうちに色が濁って、不透明なヤな感じに。

えええーーーーーーーー？？？？？？？

ちょっと、びっくりして言葉が出ませんでした。ぽかーん。
クリームダウンに遭遇したのは、本当に生まれて初めてです。
アイスティを作る時の温度差に気をつけないとクリームダウンが発生して、
というのは、私にとってこれまで遠い外国のお話が都市伝説のようなものかと…。
わー。初めて見た。びっくり。おどろき。驚愕。サプラーイズ！
まあ…きっとなんかやらかしてしまったんでしょうね…。
慌てない慌てない。作り直し作り直し。

とか、気を取り直したものの、思いのほか動揺していたのか
その後３回続けてクリームダウンが発生しました…。

３回目には、さすがにフリーズ。

さん、さん、さんかい？！
さんかいつづけて、わたしがしっぱい？！
なんで〜〜？？？？？小人？小人のしわざ？？？
器具チェック。温度チェック。計量チェック。
したした。しました。いつもと何も変わらず。
ええ〜と？

軽く煮詰まって、考えて作り方を変えてみたら、
事なきをえましたが、本当にびっくりした。
クリームダウン。本当にあるんですね。
失敗て、しないとわからないなあ…。切なかったり動揺したりもしますが
失敗しないレシピで生徒さんにお知らせできるから、
失敗して良かった、とも言えます。
成功の母ですよ。

ああ、でもびっくりした。

何のレシピかはまだ秘密ですが、このデザートも近々レッスンで出ますので
失敗知らず☆のレシピとして自信満々でご紹介です。ポジティブ☆

作る日ですよ。

CRITIBAサカシタカズナガさんと　frangipaniシュンさんをご紹介。
熱い方達です。もしかして気が合うんじゃないかな…？とうすうす思っていて
今回ご縁があってご紹介へ。つながりって、不思議で大切だなあと思う日でした。
お二人とも、とてもゆっくり静かにいいお話。記録してないのが惜しいくらい。
豊かで熱いお二人の、コネクタに私がなれて、嬉しいです。

２月にしたイベントで、お菓子屋さんになりたい！という
お子さん（年齢はヒトケタかな？）が、どうもお菓子の内容と盛りつけが
大人っぽすぎたと言うか…町の普通にショートケーキやシュークリームある
ケーキ屋さんになる！という決意を新たにしたみたいだよー。
というお話を伺っていたのですが（いえいえ、それが悪いのではなく）、
でもイベント以来、作るデザートの盛りつけや感じが変わってるよ。
と、教えてもらい画像も見せてもらい、ああ、確かにそうかも。と、
ものすごくものすごく嬉しかったです。

ああ、こうやって広がっていくんですね。
どうしよう、うれしいです。

その子のお菓子はその子だけのお菓子として、
これからどんどん変化して楽しんでいくでしょう。
その中の変化の道標の一つになれたことを、心から嬉しく思います。
楽しい、豊かな、作る時間が、これからもたくさん訪れますように。

その子たちにも。
私にも。

まだまだ楽しく美味しく、心に残るような、そんなお菓子を作れますように。

っこいいぃぃぃぃぃぃぃぃぃぃ〜〜〜。





ええ、自分たちのイベントなのですが。
神の手を持つI山さんがDVDに編集して下さったのです。
ありがとうございました〜〜。すごい〜〜〜〜。
２月にしたイベント「繭　蜜色の標本」です。

ううう。すごい〜かっこいい〜〜。
I山さん、神業のプロです。すごい〜。
あとやっぱりanpかっこいい〜〜。
あの時期に、あの場所で出来て、本当に良かったです。
あんなやこんなを鮮明に思い出し。きゃあ。あら。まあ。
ご来場下さいました皆様、本当にありがとうございました。
次回も実は練っております。よろしくお願いいたします。

なんて見せて頂きながら、餃子の会でしたー。
すばらしいごはん会であった。

餃子、２３０個くらい…？？？
Yちゃんが用意してくれた具をひらすら包んで包んでmachioちゃんが並べて
I山さんが焼いて焼いて。羽根つきの神業餃子です。美味しい。
U松さんの餃子に大根おろし，がさっぱり沢山いただけて美味しい。
kayoちゃんが焼豚入りの中華お結び。美味しい〜。
豆と新生姜のごはんを持っていきました。
最後は余った具材とお米でsakaCが炒飯を。
うまうまです。もぐもぐ。

昼間からずっとお話を伺っていたのですが、
サカシタさんの話が静かで刺激があり興味深いです。
言葉で説明する大切さ、ですよ。

学ぶなあ。


あと、梅酒と枇杷酒が好評でした。うれしい。
また枇杷酒漬けよう。香りが柔らかく美味しいのです。

気がつかない、というのは、センスが無い、ということです。




断言しますよ。
そんなこと断言して、君はどうなの，という返しは受けません。
断言していい店だった。

前々から、なんとなく行っては、その度に、なんとなく気に入らない感じで
でもなにが気に入らないのかよくわからないカフェではあったのですが、
決定的に不愉快でしたので、もう行かない。もやもやとずっとなにが
不愉快だったのかを明晰にしようと考えていたら、悲しい想像に行き当たり
さみしい気持ちになりました。不本意。

あの程度の店のせいで、私が悲しくなるなんて、それも気障りです。
楽しいことを考えて、明日は笑顔の多い日にいたしましょう。
とりあえず二度と行きませんよ。

草原のような渓谷のような広がる感じで気持ちがよかったです。
ピアノの音が気持ち良いの、久しぶり。
楽しかったです。

というのは実は一昨日の話。

詳しくは、また〜。

上原先生のお家でいただいた枇杷のお酒が飲み頃に漬かりました。
薄い金色にちかいキャラメル色で、陽に透かすと、とても綺麗です。

梅とはまた違う、金色の芳醇。
いい香り〜。

檸檬も少し加えたのでした。
枇杷、という漢字がほのぼのとしていいので、
レモンではなく檸檬と書きます。
ほろほろ酔って、丸善に参りましょう。
檸檬片手に。


ああ、枇杷の話から檸檬の話に…？
檸檬も漬けてしまいましょうね。

豆ごはん
おきゅうとところてん
尾頭付き鯛の塩焼き
玉葱とパール柑のサラダ
牛肉のたたきスライスサラダ玉葱添え
破竹とさつま揚げ、こんにゃくの含め煮
グレープフルーツ

なんだなんだ、
肉も魚もあるって、なんだそりゃ。
なんか今ひとつ狙いがよくわからない献立で、あわあわしてしまいました。
どうやら両親揃って産直に行ってきた模様。
ママン、浮かれてたくさん買ってしまったのでしょう。
ぶたさんも、まだ冷蔵庫にあるようです。
ブーフーウー。

でも私は夜は餃子を食べに行くのです。
machioちゃんが並べて、I山さんが焼いて下さるそうです。
神の手のI山さんが…一体どんな精度の高い焼き加減になるのか、どきどきします。

何もさわってないのにデジカメのデータが消えるんですけど、なんで〜〜〜〜〜？？？



ああ、あれもこれも消えてしまった〜。

がっくり。

ジン３７,５
ラム４０
ズブロッカ４０
黒糖焼酎３０
（これはほとんどラムと香りが一緒だった〜。
　当たり前よねえ、同じ材料なんだから。
　度数を考えると、ちょっと失敗しちゃったかな〜）

有効成分を引き出そうと思ったら３５以上が望ましいのですが
焼酎でそれを望むと原酒しかないのでした。それか泡盛かな。
ジンはDFSには４７,５が売ってますね。

数字だけで暗号のようですが、アルコールの度数です。

青梅があるうちに海外に行って帰ってくる方はBEEFEATERを。
そうでない方も、梅酒にして返しますので、黒糖焼酎と胡麻焼酎の原酒、
泡盛、アクアヴィットを私に預けてみませんか。

あー。
マールで漬けてみたいけど、ちょっともったいないな〜。
もったいないというか、暴挙だわ。でも白桃を漬けると美味しいのです。
梅は…そうね、ミラベルのオドヴィみたいな味になるでしょうね？


ここから追記。

香りを比べてみると、0ラム（今回はバカルディ）の方が
黒糖焼酎よりもシャープです。こっちの方が好き。
ズブロッカはフレイバーがついているのですが
ストリチヤとかで作るとどうなんだろう…。
以前行ったBarで桃の種をウォッカに漬けている自家製酒がありました。
あんまり香りしなかったなあ。バニラを加えていた気がする。ハテ。

ジンのさっぱりした香りが、案外、青梅に合ってそうで楽しみ。
氷砂糖も少し控えめにして。
どうなるでしょうね。

家に帰ったら知らない犬が！！

と、思ったら夏向きにカットされた、もじゃもじゃした方の愛犬でした。
おう…軽くショック…いや去年もカットしたんですけどね。




笑顔〜。三つ指ついてます。おでむかえ？




しっぽはこんな感じ。




在りし日のもじゃもじゃスタイル…。

アイネ・クライネ・ナハトムジークEine kleine Nachtmusik
ドイツ語でEineは女性形の不定冠詞、
kleineは「小さな」の意の形容詞kleinの女性形、
Nachtmusikは、Nacht（夜）+Musik（音楽）の合成名詞で、
「小さな夜の曲」という意味である。
日本語では「小夜曲」と訳される。


ですって。
小さな夜の曲。
さよきょく、という音も、さやかできれい。
モーツァルト、華やかで、好き〜。
音楽会、久しぶりで嬉しい。
２９日。

朝からふらふらのフニャフニャ。
ときどきある、血圧低すぎておき上がれない日でした。ふらふら〜。
というかもしかして熱があるような気もしなくもないかも。
口の中がきしめんぽい味がします…むう…。
きしめんの味というか、きしめんの出汁の味がする〜。

しかしなぜか半日、葱と過ごしていました。新玉葱とポロ葱。
どちらも下拵えで、飴色になるまで炒めるのとしんなり炒めるのと。

飴色、というのはカラメル色のことなんですが、
あれは周りから焦げついてくる色ではなくて
玉葱の中の糖分がカラメル化した色なのです。だから甘くて香ばしいのです。
初めは強火で、全体に油がまわってしんなりしたら中火で、弱めの中火で。
透明感が出てきたら一度蓋をして蒸し焼きにすると甘みが柔らかく引き出されますよ。
蓋を取って、水分を飛ばしながら気長に炒めて、焦らず、ときどきまた蓋をして
鍋に任せて、蓋を取って混ぜて、しながらゆっくり色づかせます。
しっかり色がついてきたら、もう目を離すと焦げ付いてしまうので
付きっきりで木べらで底を混ぜながら、しっかりした飴色になるまで。
１時間くらいかかります。鍋一杯だった玉葱が、握りこぶしくらいの量まで、
かさが減り、繊維も柔らかく崩れて、とろとろの飴色の炒め玉葱の出来上がりです。
たくさん作って冷蔵か冷凍しておくと確かに便利なのですが、カレーや
オニオングラタンスープを作る時の楽しさは、この玉葱を炒める時間が
大きいのではないかと思います。

真っ白い瑞々しい薄切りの切り口がキラキラ輝く玉葱が、
しっかりと濃厚な飴色になるまでの過程が面白いです。
作り方、変化の仕方を知っていると、より、その料理に対する
理解や愛着がわきますし、味わう楽しさがひろがりますものね。
玉葱炒めるの、好き〜。

コンタクトを入れていないので毎回、泣きながらしていますが、
玉葱を均一に、向こうがすけて見えるくらい薄く薄くスライスするのも
実は楽しいものです。野暮な色の皮を剥くとまっ白な果肉が出て来る、
と言う意外な始まりから楽しいし、切り口の美しさと瑞々しさは宝石のようですしね。
繊維の方向に沿って切るのが好きですが、これは用途に合わせて。
早く火を通したい、柔らかく食べたい、という場合は繊維を断つ方向でスライス。
オニオングラタンスープの時は、舌の上で、上顎とはさんで押せば崩れて
とろけるくらいに柔らかくしたいので、私は繊維を切る方向で切ります。
でも存在感もなくちゃイヤなので５〜７mmくらいの幅で。ちょっと厚め。
好みで。用途に合わせて。自分がどう味わいたいのかを考えて作ると楽しいです。
なんにでも言えることでしょうけれどね。

そんなこんなで玉葱をひたすら炒めて、ポロネギはキッシュ用に
飴色ではなく葱のフレッシュな甘みが残る程度、歯触りがある程度にシュエして、
アパレイユと合わせてました。

一段落したら、フト、ああ、そういえばグリンピースもあったなあ。と思い出し。
生姜もあるし、豆ごはんも炊こうかなあ。ほんとは干し貝柱も入れたらおいしいけど、
それも無いから、豆と生姜と塩と酒で。お米の浸水が足りなくて、やや固めでしたが、
それでも豆の味が濃くてほっこりほくほくで、美味しかったです。
海苔が無かったので余った生ハムで巻いて食べると言う暴挙を。
ほほほ。

ハムごはんは、おいしいのです、実は。
普通のロースハムと青紫蘇でほかほかのごはんを巻いて、
ちょっと好みでお醤油とレモン落としていただくのが子供の頃に好きでした。
他の家族は誰もしていなかったから、多分自分で考えたんじゃないかな。
大人になるとそれが生ハムになっちゃったりするんですね。
胡麻と黒胡椒振ると、美味しいんですよ、またこれが。

ふらふらですが、梅酒も漬けます。
お目当てのごま焼酎が無かったので、麦焼酎でしてみるのですが、
明日か明後日、またお買い物に行って黒糖焼酎と胡麻焼酎でも漬けるのです。
９月になるのが楽しみ〜。旬の素材は待ってくれないので、今、漬けなくてはですよ。
黒糖焼酎はラムと同じだから、香りよく甘いお酒になるでしょう。

くらむぼんがかぷかぷ笑った、と言った蟹の親子の梨のお酒も漬けたいです。
しかしふらふら…。早く寝よう…。

ロゴ。
わたしの。
かわいい〜。
縁起良さそう〜。
植松さんのデザインです。

しかしフランス語のアクサン記号が自分のPCで打てませんことよ。
ハテ？？

トード・ボーンチェのグラスとZzooLandのハリネズミ。


どっちを先にしようかな〜。


ああ、かわいい。
グラス、かわいい。
馬のたてがみから蝶や草花がひらひらと〜。
テーブルクロスか大きめのお皿を一枚だけ、でもいいかと思っています。
パドルスもしばらく前に欲しい時期があったけど、まあ、なくてもいいかな？
unicoに売っていましたよ。かわいいなあ。
植物モチーフも、好きなんです。

しかし、おそろしい場所です。
魔窟だ、CONRANSHOPは。
息もたえだえ〜。


Tord Boontje

クマ〜。
略すとアクマ〜。


コワかわいいです。
Brunaのキャラクターは、皆、企みのある顔をしている…。








繊細なかわいい袋はalpaca☆ちゃんのお手製です。
初デートの時にいただいてしまいましたのだ。
さりげなくピンクの石がついています。すばらしい手仕事。
ビバお針子ちゃん。

比較の対象がまた小さなデジカメですので大きいのか小さいのか
よくわかりかねますが、とりあえず私の部屋にある唯一のぬいぐるみです。
ポレポレのアニマルといい、どうしよう、ぬいぐるみとか好きな人だと思われたら…
そうではありません。そうではないのよう！蝶とか鳥とかぶたとかてんとうむしとかカエルとかかべちょろとか集めてしまうモチーフも、自分の中のハードルをクリアしたものだけです。決してぬいぐるみとか人形が好きな訳ではないのです。単純に、形が好き、とか、手触りが気持ち良い、とか、そういうところから集めてしまっているのだと思います。昔から人形とかに感情移入しないし。本物の犬と暮らしてきましたし。でも、そうね、雲の形の枕とか持ってるし、なんだかんだモチーフが好きなんでしょう…。誤解を恐れて、思わず言い訳をしてしまいました。ふう。

あー、そしてハリネズミのルームライトは欲しいな〜。

おう…。
お部屋がプチ動物園になりそう。
そんな自分がこわいです。

hinakaでサカシタさんの展示。
前々から思っていたのですが、文章が静謐でかっこいい。
作品も、クールなのにまったく温かくて、お人柄が出ています。
体質は雨神様だけど、話す言葉はお日様ですね。
怒濤の７日間、おつかれさまでした〜。

NESTでBrunaのクマ。
T9に、よくお似合いです。くろ〜。

やっとこ河田さんのお店cafe pur vousへ。
光がさんさんと差し込んで、河田さんは可愛くて優しくてケーキはおいしいです。
しあわせカフェです。あのお店は。今度はニョッキ食べにランチに行きたい〜。
鴨のサラダも〜。わう〜。

しかしなぜか麺通団で食べてしまうのであった…。
今日は初めてのかまあげ。ごぼ天が揚げたて。

ちょっとフラパニへご紹介とご挨拶。
営業時間を過ぎていましたが、すっかりくつろいでお邪魔してしまいました。
ありがとうございます〜。そばちょこいろいろ展のDMもいただく。
きゃいん！かわいい！！

夜はMEK先生の料理教室。
なんというか、気圧？？気圧のせいかしら。
フニャフニャになってしまいました。フニャ〜。
どうにもこうにも、季節の変わり目に弱いです。
いつものように椅子の上で正座していたら（クセです）、珍しく足が痺れました。
フニャんフニャん。

おっ。

なんだか久しぶりに見たい映画かも。


マイ・アーキテクト


ああ、ブロークンフラワーズにも行かないと。
現代版そして男性版「舞踏会の手帖」みたいですってね？

つのーるーことばーをーぉー
きーみーにーあててー
ぼくはーかーいてーいるー。


という訳でもなく、なんとなく慌ただしい日でした。

NEST、カトラリ。あうー。犬がかわいい。Brunaのくまを買い忘れ。
パロマ、キャラメルミルクドルチェ。美味しいです。ゆっくり飲みたい。
giでちょこちょこっと。柳宗理のカトラリ。うーん。うーん。うーん。
B.B.B.POTTERS、ガレット（ハム、タマゴ、チーズ）。木のカトラリ。
せっかくLassicまで行ったのに和茶日に行けず。JUNYAさんに木の板を貰う。
まっしろでかわいい。明るくて素敵なアトリエです。

よくウロウロしているわりに実はパロマと土里夢とIBISARTEくらいしか
行かないので地理がわからない今泉。番長のご案内で…なんでしょうか、
電気工事の器具みたいなのがたくさん売っているお店に連れて行ってもらう。
おお。都心部にこんなお店が…ねじとかドリルがたくさん売ってて、こわい〜。
でもお店の方はとても親切〜。お目当ての器具を無事入手。使いこなせるのか不安です。
河田さんのお店に行こうと思ったら、お休みでした。惜しい！

この３日間悩んでいたデジカメを買いにビックカメラへ。
ちょっと許し難い価格変動にエクトプラズムが抜けかけましたが
とりあえず交渉。昨日一昨日そんな説明されなかったのにー！
むう…むうぅぅぅ…あれこれ説得されて、けっきょくお買い上げです。
黒い電化製品を買うのが初めてで、実はどきどきしています。
T9。ノワール。末なごうよろしうお頼もうします。
Brunaのクマを買ったら、T９につけようと思います。

特に遠出をした訳でもないのに、ものすごくぐるぐる動いてて
元気なのかそうでないのかよくわからない感じです。ぷしゅー。
こんな時はスパイスです。スタバ。チャイラテ。

あー、晩ごはんに夜ナラムに行きたかったかも。
カフェ巡ったような日でした。


今日もブタバラバルサミコを作ったのでした。
塩豚を茹でたお湯は、おいしい味が出ていますので白ワインかお酒をふって、
キャベツやレタスを入れてタマゴを落とせば立派なスープですよー。
パセリをふると、淡いグリーンと濃いグリーンが、きれいです。
冬はおろした蓮根か蕪か大根で、みぞれスープです。
半透明に鈍く輝いて、美しいのです。
美しくて、美味しい。
最高ではありませんか。

なんとなく行き損ねていた中華。やっと行けました。


美味しいです。










久しぶりに普通に美味しいお店にあたってうれしい。
鶏の唐揚げ葱甘酢ソース
紅麻婆豆腐（からーい！しかも山椒辛い！うれしい−。合格！！）
広東風炒飯（ぱらりとして、お米が立ってておいしいです）
大根餅（カリカリのもちもちのふわふわ。添えてある豆板醤がまたうまうま）

マンゴープリンが、あんまりおいしくて、べっくらした…。
実は体調があまり良くなかったのですが、いきなりコーフンしてマンゴープリンに集中してしまいました。十分な量の盛りつけなのですが、ああ、あのマンゴープリンはボウルから直接食べたい。２４センチくらいのボウルなら完食できる気がします。マンゴープリンは幸せのたべものですよ。マンゴーが、もう完璧なフルーツですものね。色も形も香りも。安心させる黄色いふるふる、というのが、またよりいっそう幸せ感を際立たせます。
ふるふるで画期的なマンゴープリンと言えば！の脇屋さんのレシピが元だとは思うんですけど、もっと、果肉がざくざくしていて味が濃厚な感じ。マンゴーがよく熟れているのを使っていたのかなあ。果肉も味が濃いしねっとりしているけどしっかり歯にあたるし、
ピュレの部分はピュレの部分で十分に味が濃くて滑らかです。

昨日ESで頂いたチェルキオのマンゴープリンが、展示に夢中で、私たちがすぐ食べなかった、というのもあったと思うのですがなんとなくスープぽい分離があったのを思うと
（うーん、パイナップルがはいってたからかなー？？）ここのマンゴープリンは完璧。パーフェクトです。赤坂の一笑美茶楼で脇屋さんのマンゴープリンを食べた時も感動しましたが、ああ、ひさびさにおいしいマンゴープリンを食べることとが出来て、嬉しい。
また行きます。たぶん、すぐ行きます。だって他のメニュ食べてみたいもん。

杏仁豆腐も、ココナツミルクが効いていて、美味しかったです。
白い杏仁豆腐に白いミルクシロップ。赤いクコの実が映えてます。
清楚で色っぽい、定番の組み合わせです。

クコの実、梅酒に漬けて食べると美味しいですよ。
ああそういえば、去年の梅酒がいい感じに飴色になっています。
梅酒会もしたいですね。

らくだ（まつげと足がラブリー）
とり
かえる

かえるがかわいいのです。
口が、むにっ、と上がっていて、かわいい笑顔。
WishFrogですって。















緑色がきらいな私には、なかなか難易度の高いカエルグッズ探しですが
これは柔らかい木の質感と色も品が良くて、久しぶりにヒットでした。

新緑や野菜や自然の緑色は、大好きです。

私は今日、デジカメとカトラリを買いにいったはずなのですが
家に連れて帰ったのはポレポレのアニマルたちと三越イタリア展にて
美貌と洗練のお嬢様marieちゃんのブースでの大人買いの品の数々です。
marieちゃんは世田谷のほんとうのお嬢様で、たしか私が知っているだけで３カ国語くらい話せるはずです。たおやかで繊細で優しく、彼女の周りを流れている空気は粒子の細かい光が混ざっているように煌めいていて、忙しい催事場が、そこだけほんわりと豊かな雰囲気に。ああ、かわいい。きれいな人。美しくて賢くて上品で心がきれい。好き。

パルメザン〜。チョコ〜。オレンジフラワーで香りを漬けたマロングラッセ〜。ドラジェはピスタチオ、アニス、シナモン。１８世紀から続く砂糖漬け専門店のお店のものです。
ピスタチオをたくさん試食させてもらってしまった…何故なら、一粒よりも２つ３つ続けて食べた方が香りが鮮明になって、良さがわかるから、ですって。

チョコに感動。
そもそも小説家だったメーカー社長が、「カカオの騎士」という物語を執筆中、いろいろ調べるうちにチョコラータに魅せられてカカオ農園を買い取り、絶滅品種であったクリオロ種の木を接いで接いで回復させて、手間ひまかけて作ったチョコラータの数々でした。物語のあるチョコレート。素敵ですね。素敵だと心に響くのは、その情熱が、きちんと形になって味わえるところ。フランスのように華やかで洒脱で洗練されたショコラではないけれどイタリアらしい温かさや豊かさ、土の香りに近いまろやかさのあるチョコです。
そうそう、日本の緑茶からインスパイアされたと言うジャスマン。
ジャスミン入りのチョコラータが後口が爽やかで、いくらでも頂けちゃいます。

カカオ１００％なるおそろしいものがあったのですが、想像とはまるで違う滑らかさ香り高さ。そうね、絹を練ってクリームにしたら、きっとこんな舌触り。舌の上で滑らかにとろけてなくなる食感にいろんなナッツを連想させるカカオの香りが立ち上ってきて、ああ…踊りたいけど、あの場では踊れませんでした。至福の香り。ショコラとは豊穣と豊潤の象徴ですよ。ちょっと、みなさん、コンビニで滑らかカカオなんて食べている場合ではありませんよ。知の悲しみ、ではありませんが、知ってしまえば、もう贋作は見るに堪えない。というあれです。いや、あれはあれでいいんですが。わー。ひさしぶりにチョコレートで感激してしまいました。ヨーロッパの味。歴史や文化、全てを内包した、これがヨーロッパの味。ヨーロッパのチョコレートの味です。洋菓子に関わるなら、洋菓子を志すなら、努々忘れてはならない味ですよ。初めてパリでペック社のできたてを食べたとき以来の感動でした。
すてき。

ああ、メーカー名、あとで。
東京にはショップがあります。
東京、住みたい。こんな時だけ、そう思います。
東京に住みたい、というよりも、ヨーロッパに行きたい。
フランスとイタリア。

オムレツランチを頂き、鈴を転がすような声でガールズトーク。
楽しい時間でした。
また、来年。

お買い物の旅に。



家に帰ってきて


デジカメとか
カトラリーとか
ピアスとか
ピアスとか
スプーンとか
ルームランプとか
椅子とか

全部持って帰って来ていたら、どうしよう…、といささか、こわいです。


☆必要な順を考える。
柳宗理のカトラリ
デジカメ（CyberShotのT９を検討中です）
MacBook
バタフライチェア

☆欲しい順
バタフライチェア
MacBook
デジカメ
柳宗理のカトラリ

なんだそれはー。
見失っとりますよ自分を。しっかしして、わたし！！
あー。あとNESTにあるあのカトラリ、絶対、いります。
あれは今日発注かけましょう。

あ、もうでかけないと。
marieちゃんとランチです。
三越のイタリアフェアの為、東京から出張中。美人。好き。
年に１回会えるか会えないかの瀬戸際なのよう〜。

ではまた。

バナナのキャラメリゼの生ハム巻き




キャベツの重ねテリーヌ　オレンジソ−ス




ポロネギのキッシュ




帆立とピンクグレープフルーツのサラダ




豚バラの赤ワイン煮込みバルサミコ風味


若鶏の白ワイン煮込みローズマリー風味
春の豆いろいろのバターフォンデュ

の写真を撮り忘れていたことに今気づきました…あう〜。
この他は、キャロット・ラペ、エンダイブとチーズ、ナッツのサラダ。
ごはん〜。というか、先週したとあるお店の食事会でのケータリングメニュです。
お仕事☆

そのお店にはそのお店を愛するご贔屓さんがいらっしゃるので、雰囲気やイメージを損なわないよう、ちょっと緊張しましたが、好評でうれしかったです。ほっと一安心。野菜が好きで、きれいに作るのが好き、という点で、彼女と私の作る食事はなんとなく共通項があるので、その辺は大丈夫じゃないかな？と安心していたのでした実は。でも緊張はしますよ、よそのお店では。人様のお城ですから。それは礼儀とかそういうカテゴリの話だと思います。まあそれは置いておきまして。

「料理全体のバランスが立体的で多面的だね。頭がいいね、君は。」

と、思いがけず褒められて、うれしかったです。嬉しかったので、書いちゃいますよ。臆面もなく、ごめんなさい。てへ☆楽天家で有名なO型ですけん。浮かれてるの。許してん。
ああ、しかし、続いて、「君は理系でしょう。数学が得意だったでしょ？」とも言われましたが、ああ、うう、そ、それは大はずれです…社長…。

理系…理系ねえ…。理系の人、憧れる〜。
どういう脳の回路をしているのかほんとうに知りたいです。理系の人。
わたくしはと言えば、脳死判定が出そうな血圧の数値が数学の偏差値でした、
と金城一紀的表現に申し添えるにとどめますよ。いつでもゾンビーズに入れます☆
まあ感覚的にでも立体的に作れているのはいいことです。
経験値も、もちろんありますけどね。

さ、明日も美しく美味しく作りましょう！
おーーー！（気合い）

でした。

カレーの達人にランチカレーをお味見して頂きにいく。
コメントにドキドキします。おう。小鳥のように胸が震えますよ。
達人のお店は浄水通りです。キーワードは久留米絣デ。

竹林でれいこさんとランチデート。
きゃらきゃらおしゃべり。あいかわらずかわいいマダムです。
スパイスも知性も併せ持ってかわいい。れいこさまー！ラブー！
繊細な和食のお店です。松花堂弁当を頂きました。




DESIGNING?で気になる企画で GALLERY　ESへ。
PLANNING ES + GALLERY DEUX POISSNS + LEONE CELCHIO
アクセサリとデザート。マンゴープリンを頂きました。
LEONE CELCHIOが好きな方には、うれしいおまけ企画もありですよー。
あー、あとこれも見たいと思ってます。

ふらふらと天神へ。
かわいい物をいくつか、ふらふらと買ってしまいました。
ああ、こういうちりが積もれば簡単にMacBookとか柳宗理のカトラリとかボウルとコランダーのセットとかバタフライチェアとかあっという間に買えてしまうの…では…？？
と、思いつつふらふらとAppleStoreへ吸い込まれ。

MacBook

おう…。
かわいい。かわいいじゃないですか。
デビュしたてで皆から興味津々、蝶よ花よともてはやされる小さな姿が可憐です。
人だかりがたくさんです。人気者ですよ。スタッフも丁寧に説明してくれます。
まさにデビュタントの名にふさわしい丁重で熱烈なお披露目っぷりです。ラブリー。
かわいい。かわいいです。かわいいですよ、相当に。そして実物を見るまでは、ふ〜〜〜〜〜〜〜ん？とか、思っていたけど、くろ。黒。いいですね。いい感じ。黒。
身の回りのアイテムは白の多い私ですが、相当に心が揺れました。くろ。
このちょっとマットな感じ、この黒。いいなあ。さわり心地もなめらか。
いいなあ。かわいくて、かしこくて。いいなあ、連れて帰っちゃおうかなあ。
でもやっぱりいろいろ考えると白がかわいいなあ。白。いいなあ。しろ〜。
そわそわそわそわそわそわそわそわそわそわそわそわそわそわそわそ。
ああ、そわそわそわそわそわそわそわ。と、ウロウロとMacBookちゃんの
近くをサテライトのように回って気持ちを落ち着けにFUTURE LOUNGEへ。
先崎くんのモビールを見にいく。こちらもかわいい。あったかい感じ。
皆様、ぜひ足をお運び下さいませ。

明日はCONRANの前にあるサカシタさんの椅子を見に行こうと思います。
大川のソファを見に川端にも。hinakaにも。

ロゴの相談へ。あわあわと。ごにょごにょごにょ。
プロなのでおまかせ。かわいいです。
早く見せたい〜。

なんだかんだご相談で遅くなって、あれもこれも出来たりできなかったり約束キャンセルしてしまったり。久しぶりのカフェで晩ごはん。オムレツチーズが美味しいです。ステーキフリット、キャフェリエジョワ、タルトフロマージュ、カフェオレ。たくさん食べました。うまう…？？なんかタルトフロマージュのパート・シュクレがバターが酸化した味がする〜。む〜。む〜む〜む〜。食事の満足度はデザートで決まるのに〜。あと昔いた動きと声のパリッとしたスタッフがいなくて、楽しみ半減です。腰と顔は同時に同方向を向いて回転！！明るい声でフランス語でオーダーを読み上げて！！スナップの利いた手首でラディシオンを！！！キラキラしてかっこいい人達だったのに〜。でもまあ、わりと好きなお店です。また行きますよ。天神で一番お値段のかわいい、かつ温かい満腹な量のランチを食べられるお店ではなかろうか。

帰り道に、こないだ近所のサニーで出会ったK林さんと、
福岡の都心部でもばったり出会っておろろき。
福岡はスモールワールドで今泉は出会いの街です。
そんな日。

初夏〜晩夏、までしか作らないお気に入りのタルトです。
モンテ物産が扱っている、シチリア島のレモン果汁で作ると
いよいよ地中海の味です。シチリア島は、ほんとーうに
あちらもこちらもレモンの木だらけ。オレンジだらけ。

添えているのは、オレンジとマンゴーのマリネ、
グロゼイユのジュレバルサミコ風味と蜂蜜。です。
バターは明治の無塩醗酵バターが好きなのです。
複雑で濃厚で、お菓子屋さんの香りがしますよ。

気圧が低くて、花粉かなにかで、モーローとしているんだと思うんですが、
もしかしてもしかして、ちょっと熱があるのかもニャー？
もわーん。と、してます。
はて？？

カレーでも食べましょう。
カレーの後の、このタルトが、またうまうまなのです。

なんちゃって☆

フランジパニさんのblogが更新されました。
先日の撮影の様子が載っています。
よろしければ、ご覧下さいませ。

今回は、そばちょこをそばちょこ以外の使い方を提案しよう、というお話。
私が担当したのは、デザートを盛る器としての、使い方です。

余宮さんの器はとても温かみがあり、可愛らしく使いやすく、
想像力を刺激されます。物語を感じさせる素敵な器です。
洋でも和でもエスニックでも、ジャンルや国境関係なく、楽しい使い方ができそう。
なに盛ろうかなあ、なんと言ってもこのドットが、かわいい。
ごまとか、ナッツ系のイメージ。色がクリームぽいから、モノトーンもいいかも。
アフォガートとか？？でもドットのイメージで。
ごまアイス、ごまプリン…撮影としては地味かな〜。

と、いろいろ考えてOKを頂いたのは

ピスタチオとヘーゼルナッツのブラウニー
ふるふるミルクプリン、オレンジマンゴーソース

でした。
どちらも、フラパニさんのblogでご覧頂けます。ぜひぜひ。

そして実は、これが一番かわいいし、使い方として斬新なのでは！
と、自画自賛して、しかし没ってしまったラムレーズンスフレ。







じゃーん。
かわいいんん。
没になっちゃったけど、かわいくて美味しいのでご紹介です。
焼き物は実はオーブンウェアとしても使える、というプレゼンテーションです。
個人的に器のドットと生地のラムレーズンのドットが一体感があって気に入っています。
器まで食べられそうなところが、ほっこりしていて、かわいい。
スフレの、ちょっと無骨でかわいい見た目と、それに反して
一瞬ですくって食べなければふくらみがしぼんでいってしまう儚さが
夢を見ているようで、大好きなお菓子です。ラムレーズンは１０年もの。うまうま。
あ、下に敷いた器は、上原治夫先生のお皿です。

スフレも出来るということは、実はスープやフランのパイ包みも
そして実はグラタンだって、可能なのです。
浅蜊の酒蒸しとお豆腐と葱を器に並べて、味噌+ホワイトソースか
味噌+マヨネーズをかけて焼くと、ちょっと粋な感じのおつまみになりますよ。
というおまけレシピもつけて、この日記はおしまい。

炎の如く！！！





夜中にカレーを２種類も作ってしまいました。

じわじわと辛くなるひき肉とチキンのカレー（赤ワイン）
フランス風まろやかチキンカレー（白ワイン）

余力があれば豆のカレーも行きたかったのですが、まあ、これはまた今度。
周りがカレー色でうっすら溶けて、でも中は、ほくほくと白い湯気の
みっしりしたじゃがいもが、うまうま。というか深夜カレーで
うまうま味見をしてしまうのは、女子的にどうなの、アテクシ。
危険。危険です。レッドカードです。
…レッドカレーも作りたい〜。

カレーのレシピをたくさん持っています。
好きなんでしょう、きっと。

蛤のカレークリーム煮とか、野菜のカレー、豆のカレー、
ひき肉のカレー（あっさり）、ひき肉のカレー（こってり）
２日煮込みカレー、１０ミニッツカレー、ひらひらカレー
子羊のカレー、チキンカレー、ポークカレー（和風）、タイカレー、
ビーフカレー、厚揚げのカレー、インド風、アイルランドのカレー。
肉じゃがもカレー風味で作れたりします。そのほかまだまだ。

カレー番長になれるかも、と思うこの頃です。

ああ、フレンチの先生らしく｢得意料理は？」と聞かれたら
ノルマンディー風若鶏の煮込みですわ☆とか言いたいのに〜。
いや、それも得意なんですが。

あ、けやき通りのSUBWAYのカレー、美味しいですよ。

B.B.B.POTTERS　５Fにて開催中。

おもしろかったです。
でも欲しいな〜、と思う物に限って商品化してなくて残念。
村上順一さんという方のデザインされたwineと
かねこしんぞうさんのウォッチソーサーが気になりました。
おもしろくて使いやすそう。




ガレットランチとファーブルトンを頂きました。
うまうま。

ひよこまめ　ヘーゼルナッツ（皮付き）　ヘーゼルナッツ（皮剥き）



似てる〜。
かわい〜。
そして、いま煮てるのでした。

豆。

豆とナッツ、大好き。得意です。えへん。

のレセプションでイルパラッツォに行ってまいりました。

DESIGNING?

まったく違うジャンルの友だちにもばったり会ったり
相変らず福岡は狭くスモールワールドですが、逆に言えば
この企画にいろんな方が関わっている、ということなんですね。
いつもいる方もお久しぶりな方も、いろいろ、楽しかったです。

最近、ばったり会う、ことの多いY田さんにも
お久しぶりでお目にかかれて嬉しかったです。
ああ、私は抽選に外れてしましたが、それはそれとして
いつも優しいY田さんの白いx-type（かな？たぶん）で
映画館まで送迎してくらさい。ダヴィンチ・コード。
シートが上品なベージュできれいな車です。


motordrive鈴木さんのVJがお目当てで伺いました。
かっこうぃぃぃいいいぃぃぃぃぃぃぃいいいぃぃぃぃ〜。
鈴木さん、すごいです。
すてき☆


またあとで。

冷静になりましょう。わたし。


これは部屋の片付けと同じことで、

いるものいらないもの→いるものほしいもの
３年使ってるかどうか→いるのか、ほしいだけなのか

を、冷静に考えようじゃありませんか。わたし。


いるものはー。エート。

ここ数ヶ月でチップさせてしまったロイヤルコペンハーゲン、
ホワイトハーフレースのデミタス、ティカップ、コーヒーカップ、お皿も何枚かずつ
夏向きのテーブルクロス
使いやすいサラダサーバー

柳宗理のステンレスのカトラリーフルセット
NESTにある例のカトラリー
Durreにある例の離乳食スプーン
TRAMに売ってるちっちゃい刷毛
エルブリのCD付きの本
そろそろ新しいデジカメ

わりと必要かもしれなくてほしいものー

MacBook
iTower
てんとうむしの卓上掃除機
てんとうむしのマウスパッド。二月にfrancfrancで見ました。
±0の加湿器…は、冬が来たら買っちゃうかも。
ヴィックスのもいいけどなー。
ル・クルーゼ白で全部。
スクエアで厚みの薄い繊細な白の食器。


季節もの以外は、白い食器しか使わない。と、もう何年も前に決めました。
白が一番よく映えるからです料理が。しかし一口に白と言ってもイギリスとイタリアとフランスと東欧と北欧では白のトーンがまったく違う。テーブル周りのアイテムを揃えだした頃、周りではジノリの器とクリストフルのカトラリ（マルリー、マルメゾン、ペルル、リュバンが多かったですね）が大流行りでしたので、じゃ、皆と同じでなくていいや。私は人魚姫の国の白いお皿を揃えますよ、と初めの一枚に、ロイヤルコペンハーゲンの白いお皿を選んだのです。

しかしこれが使ってみないとわからないものでして。
北欧の食器の白は青みがかったグレーと言うか、少し冷たい感じの白で。
フランス料理…明るいさんさんと降り注ぐ太陽な地中海の文化が合わない。
というと分ってもらいにくいのですが簡単に言うとコペンの白には
イ　タ　リ　ア　料　理　が　似　合　わ　な　い。という感じ。

ウェッジウッドはなんというか柔らかい乳白色でなんとなく野暮ったく温かみのあるあの国の料理によく合います。ジノリの白は明るくて鮮やかで開放的で、カラフルなイタリア料理によく合います。アルファロメオの白も、トヨタの白とはまるで違いますものね。
リモージュは、そもそもあんまり白を見かけないのですが、業務用のお皿とか、作りはざっくりしていてもやっぱり華やかで繊細ですものねー。

コペン、北の白、て感じ。

慣れるまで時間はかかりましたが、今はその繊細さがと歩み寄って似合う料理を作れている気がしています。そして実は和食に合うお皿です。和のシリーズ、出てるしね。タイでも作ってるみたいです。

と、書きかけて、タイムアウト。


またあとで。
おでかけしてきます。

な、ホワイトとブラックと紹介されています。
韻を踏んでいる説明がすてき。

MacBook


ノート型、いるかもニャ〜？
と思っていた矢先に、これはかなり魅力的です。
ああ、どうしよう。そわそわ。

「そばちょこ　いろいろ展」

６月９日（金）〜１１日（日）

７名の陶芸家、それぞれのそばちょこが約６００点。
フラパニが、そばちょこで染まります。

姪の浜の人気のうつわ屋フランジパニさんの企画です。


そばちょこ　いろいろ　を　いろいろ　可愛く使いこなす☆
という企画のお手伝いをしています。

韓国料理、パン、お菓子、それぞれの専門家が
それぞれの作家さんの器を担当して盛り込み。

本日、わたしの撮影でした。
いろいろ考えてシンプルなお菓子にしてみる。


あわあわと盛りつけられたわたくしのお菓子を、ばしばしとシュンさんが激写☆
速攻で見せて頂きましたら、かわいいい〜〜〜〜〜〜〜。
かわいい〜〜〜〜、私のお菓子たち〜〜。
あ、いや、器の力がもちろんですが。
でもかわいい〜〜〜〜。

ああ、かわいい。
かわいすぎてすてきすぎ。
すてきな写真ばかりです。
ありがとうございました。
ごきげんです。ふんふふふん♪
シュンさんの撮影テクはミラクルですよー！
早く皆様にお知らせしたいですわ〜。

詳細が決まり次第、またお知らせいたします。


でもイベント前も、すてきなアイテムがたくさんありますので
お店に、遊びに行かれて下さいね。

あんまり最近、外食らしい外食していない気が。
ハテ。お家のご飯もおいしいけれど、ハテ。
行きたいお店を考えてみる。

Goh
Avril
Choux
ARDEUR
バルトロ
エルプチェロ
レオーネ・チェルキオ
ヨシダとひらまつのランチもひさびさ行きたい〜。
ああ、気合いれて作ってるから、２００５に来てね、
と沖さんからお誘いいただいたのだった。行かねば。
MORIも〜。加藤さんの料理が繊細でクリエイティブで好き〜。
おお、私が運転でアンティカ・マリナに行く話がありましたね。
いつ行きましょうか。

きれいな和食もいいですね。ひな椿に、いつも行っているので、うっかり満足してしまうのよー。いや、Yちゃんの和食はおいしく体に良くしみじみとした優しいお味で、いいんだけども。

そうさのう。

ひめ
竹林
忠助
ささら（ランチのおじやがすき〜）
香津木
光太郎
田無羅（焼き肉）
金剛園（焼き肉）
広澤（焼き肉）
美久馬（焼き鳥）
亀松（いやもうランチしか無理。夜とか無理。接待されたい。）

完全予約。一日一組制も、ちゃんと予約しないとなあ。
中華杉本の乾物メニュも行きたいです。
干しあわび〜干しなまこ〜。南と北の杏仁〜。
柳丁（ううん、これはいきなりは無理よねぃ）
因幡は今年のどこかで予約を入れていたはずなので
確か行けるはず。

ええっと、なんだっけ、川端でお寿司屋さんがしている
美味しいラ−メンのお店。寿司屋のラーメン屋なので
肴が美味しいのです。稲荷寿司もさりげなくあります。

いまひとつ新しいお店がリストにない、というのも、
ちょっとさみしいですね。開拓せねば。

行ってみたいかと言われれば、ううん、機会があればね…となまぬるく思ってしまいますが、4/18OPENのSLOW+Kはどうなんでしょうか。ものすごく夢祥とおなじ匂いと言うかなんというかほにゃらら。ラウンジスペースには本物のフラミンゴがいるらしいですね。あー。お店の概要は、５００席の大広間にて、和・洋・中、常時１００種類以上の料理が並ぶブッフェレストランと、それぞれ趣が異なる４０の個室ダイニング（カラオケ完備）が癒合した今までに無い全く新しいレストラン。暖炉のある部屋・舞台のある部屋・足湯の部屋・岩風呂のある部屋・ジャクジーのある部屋・隠し部屋（ベッド付き）付きの部屋・掘り炬燵の部屋・和風の部屋などなどがあるそうです。
まあ…中州ですしな…。

な


ナッツについて考え中です。
蠱惑的で優雅で高貴。なナッツもあります。
心のメモ帳のナッツの項目はメモでいっぱいです。


明るくて豊かで香りがいいのは、ごま。