L'Ecume des Jours

苺のサラダ苺のリゾット苺とマスカルポーネのパスタ。
ファルファレがいい。ピスタチオを散らす。
さつま芋のムースきな粉のシロップ。
たんぽぽの蜂蜜と薔薇の水とオレンジの水が欲しい。
というか、いります。問い合わせ。

ビジュアル的に理想的なあの人たちに。

KGKに問い合わせ。
お仕事のできる頼もしいお返事。ありがとー。
いまさら思うんだけど、もしかして
あのお菓子を入れた方が入れた方が、良かった？
エート。

開口健の山菜についての文章が温かく豊かで何度も読み返す．
気品。

をしてみたら、
以前は魔法使い型だったのが
ジュリエット型になってました。
あれ？落ちたのかニャー？？


あと、年下の彼氏がお似合い、だそうです。

へ、へえ〜？

芽吹かぬままに世界と繋ぐのをよしてしまう塞がる手だて。


なんちゅう閉塞感溢るる歌であることかよ。
後藤君が心配です。勝手に。
でも好きなのは岸田君なの。
愛無き世界　その裏側を取り繕う為に騙す　君を。

それはそうとして、揺れましたね。
実際に揺れる前に、強い風が吹いたように家が揺れる。
雪崩がテントにぶつかる前に、雪の塊の前に
雪崩の風圧が、先にテントを直撃する。
という話を思い出す深夜です。夢枕獏でしたかしら。
キマイラシリーズは終わるのだろうか心配です。

犬が足許で震えていました。
もじゃもじゃがぶるぶる。

作るというのは、極めて支配的な作業ですよ。


そもそも嗜好品ですしね。
豪奢で豊潤で楽しくあるべきものです。
愉しむためだけにあるものです。
支配的でなくて、何を作れるというのか。
造り方が支配的でなくて、何が作れるつもりか。

素材の味をそのまま味わおうと思えば
そのまま食べるか、せめて軽く熱を通すとか
冷やして頂くとか、そのくらいで良いのです。
コンポートやコンフィチュールにしても、
旬の味を閉じ込める、という時点で十分に
エゴイスティックな作業と言えます。

煮る、砕く、すり潰す、混ぜる、溶かす、
練る、漉す、固める、重ねる、焼く、切る。
そして再構築。激しい言葉が並ぶのです、レシピには。
なので限りなく繊細な手さばきでなくてはなりませんよ。
激しい言葉で書かれたものの出来上がりが
同じく激しく野蛮なだけでは目も当てられません。
言葉に対応するのに相応しいものに価値があるのです。
愉しむ為だけのものですから、慎重に。

ええまあ、作るのが楽しいから、とか
食べてほしい人がいるから、とか
そういう理由もあるのですけど。
あと、素材のおかげで作れる作れた、
というのももちろんあるのですけど。


またあとで、書きます。


あ、食べ物の良いところは、
美味しかったと楽しかった、
しか、後に残らないところ。
これも別項目。
また今度。

二月の一番最後の土曜日の夜を、空けておいて下さい。



訳は書かずに、お願いしてみます。
よしなによろしく。
ぺこり。

iCal使いました。
プリントアウトがうまく出来なーい。
きゃー。

駐車場代がものすごくてびっくりしました。
そうですね。ここは天神の中心部で土曜日でしたね。

打ち合わせに行こうにも行けずギリギリ滑り込み。
でも色気と才気の秘書getで問題ナッシングです。
ものすごーく頼れる早さでさくさくものが進み形が見え始める。
言葉の端々に優しさと、人生や物事に油断しない
彼女の厳しすぎない美しい姿勢が見えます。いいなあ。

白いコートと白い帽子。
白いコートを着ている姿を見るたびに
あの詩の一節が頭をよぎるのはここだけの秘密ですよ。

とにかく風邪を引かない事が大切ですよ。


スタバ行っただけ。
シゼム、前菜の盛り合わせ、
じゃがいものニョッキ、茸とソーセージのクリームソース、
牛フィレ肉とルコラのリゾット。
チェリーで本格派ジャスミンティ。
パロマグリルでエッグスンシングスの
ヴァローナチョコとバニラとバナナのパンケーキ。
ものすごく出かけた気がしたのは、
お店をはしごしすぎたからですね。

明日も今泉にいます。
予言。

バスで行こうと思います…。

という金色同士の組み合わせなだけで
もう十分美しく豊潤です。

ホットミルクに入れて、耽溺して堪能して寝ます。
めくるめくのよ、金色の液体は。


前倒しに消化していかないと、
もう２月の末まで予定に余裕が無いです。
試作試作。あと微調整とタイミング。

３月まで入れると、ちょっと大きいのが
３つくらいと大きい大事なのが１つ。
がんばろ。

当たり前の事を繰り返すのが肝、ですって。

イデミスギノ見逃す。
G藤さんに録画をお願いしてみる。
してくれているかどうか未確認で些か不安。

マダムZの去年からのお誘いでモンドールの会。
少し若い状態だったので一晩常温+電子レンジ。
文明の利器なり。

チコリ、カリフラワー、スナップエンドウ、胡桃。
無花果と胡桃のパン、バゲット。
フォンドヴォーを使ったミネストローネ。
サーモンとエンダイブ、ベビーリーフのサラダ。
エリンギと蓮根のシンプルソテー。
豚肉と白インゲン豆の煮込み。
ベリーと白ワインのゼリー。

なんでもご存知で機転の利くマダムで教わる事がたくさんです。
わたしのレッスンにいらして下さっているだけで嬉しく、
さらにちゃんとレシピをご自分のものにされて、
ますます美味しくアレンジなさっているのが、
とてもうれしいです。

お皿、セッティング、料理、のカラーコーディネートも
アクセントを利かせつつ、春らしさもあり、完璧で美しい〜。
NESTのガラスのコースターとウッドプレートの使い方が粋。
楽しく、とても勉強になりました。
がんばろ。

夜はMEK先生の和食。
酒肴メニュで辛いのが多くて美味しいのに
あまり頂けなくて残念でした。
鍋の締めのそばのテクニックに学ぶ。




あとは、もう、いい、です。

なるほど。
そういうフレーバーをつける手もあるのか。


メモ。
試作。

出来上がったらね。



苺と木苺と黒すぐりを買って来ます。
フレーズとフランボワーズとミュルティ。
ストロベリーラズベリーブルーベリー。
英語が一番韻を踏んでますね。
でもフランス語の響きを愛します。

まあいいや。
行ってきます。

クジラのお腹の中




美しいです。
夜の庭園。

今日はがんばる日ですよー。



がんばって来ました。
ウラカナコ様とおでかけおしゃべり。
期せずして同じ色の帽子をかぶっていてびっくり。
幸先がいいことにします。

例の場所。ご相談したのは、親切な方でした。でも、なあ、うう、でもでも、なあ。どうなんでしょ。その短い期間の告知で、何人くらい来てくれるかなあ。

セレストへ伺う。展示中の小物やお洋服。中世ぽかったりヴィクトリアンであったり、乙女心をくすぐりますよ。女子としての先行投資をいささか。大河さんとお話。白い帽子がふたりはやはり目を引いたようです。素早く行動して下さって、さすがです。そして思うことは皆同じなのですね。昨日の今日だから？でも、いいもんなあ。

もう一個気になってる場所へ。チキンカレー。クリーミーな優しい色ですが、案外辛い。美味しいです。いろいろ話す。そんなお話。てくてく天神まで歩く。途中で気づいたことに、ちょっと計算に疎すぎてびっくり。へえ、そ、そうなんだ？ううん、でもなあ、どうなのかなあ。

IMSへ。ちょこっとご挨拶をして、お別れ。
いろいろしなくてはですね。

そんなあまーーーーーーい殺し文句を言われて来ました。

甘い毒を吐く詩人に！
女子ですが男前な発言でした。



朝からいろいろと試作。
量産するとこつがつかめて来ます。
だんだんきれいに作れて来たので満足。
たぶん試食でなくなるので、こういったもの、と言うイメージを伝えることが出来れば良いことに。最終的な種類はまた全体のバランスで絞り込みです。あとは味の微調整とか。手を付けていないのもあるので、予定をきっちりこなして…いけるかな〜？
美しいものは美しいままに。なのです。

夜はApplestore。
motordrive鈴木さんのVJワークショップです。
もうもう、申し訳ないくらいに仕組みはさっぱり
分からないけど、素晴らしい映像でした。
組み合わせ方に感激〜。
かっこいい〜〜。
もっと見たい〜〜〜〜。
そしてスタッフの女性がみんなお洒落で可愛い〜〜。
でも一番キュートなのは鈴木さん、とは一部女子の結論。
飄々とした口調がステキです。ご飯会早くしなくては。

池田屋で晩ごはん。
最近ずーっと予約が取れずご無沙汰でしたが、
久々に行けて良かったです。美味しかった。

スイートさについてのお話も為になります。

昨日はカワシマさんスミダさんのお誘いで
mixiの庭好きコミュと建築好きコミュの新年会に伺う。

密かに気になっていた方が来ていらして
さらにお話しできたりして、うれしかったです。
美人でおもしろくて男前で、猫な感じがステキ。

ひそひそ（でもないかしら）ご相談したり
打ち合わせ（というほどでもないかしら？？）したり
幻のバンドの存在に夢中。うわー、聴きたいそのデビュー曲。
逆光のライト（青）に黒く浮かぶそのシルエットを見たいー。
コ、コミュが出来たら、は、は、入る〜〜！！

たいへんたいへんお世話になったS坂の事務所に
ごにょごにょちょっと伺う。お世話になりました。
ありがとうございます。

そのあと、FREETEMPO@マゼンタ。
不良はいくつになっても不良やわー。という
楽しい人達を何人か見て面白かったです。
しかしskyhighの直前に帰ってしまって惜しい。

N村くんとG藤さんも、来れたらよかったのにね。

ANNASUIのキャミソールが好評でうれしい。うふ。
お世辞であろうと褒め言葉は素直に頂きます。
褒められるとうれしいものねー。
そしてのびるタイプなのです。
るるるん！

石岡瑛子のデザインの本と土屋アンナちゃんの花の写真集。




メモメモ。

月光荘のピンクのノートなのですが。
料理のイメージとか買い出しメモ以外にも
友だちの連絡先とか地図とかURLとか
あれこれ書いてあって、なくすと死ぬ！！という
大事なものな訳ですが。

とっさの思いつきとかも、書いてあったりします。

蔑視の思想。
貶める楽さ。
羞恥心。
思考する意志。

重い…。
重いよテーマが！！
なにが言いたかったのだ、私よ…。
心当たりはあるのですが、ちょっと元気な時に考えて
言おうと思ってポイントを書いたんだろうと思われます。
そして書いてそのまま満足して忘れていたのだわ。

うう、知らない自分というか忘れていた自分を再発見。
ネタ帳とは、自分探しと見つけたり〜。

迂闊に書くと、仕返しされちゃいますよ。
自分に☆

いいことも、もちろんありますけど。

賑やかで思いのほか楽しかったです。
参道が縁日っぽくていい感じ。
バスと西鉄乗り継いできました。
公共の交通機関、楽でいいですね。

雨と晴れの体質って、ほんとにあるよねえ。
そして体調に左右されるよね、と話す。
あと雨の属性の人と混ざるときは、
重要度の高い用事を持つほうが強くなるよねー。とか。
ちなみにわたくしは属性は晴れ。

お宮は欄間の蓮の花と鯉が綺麗でした。
最初の門をくぐる時に見える板を細かく重ねた部分が細かい。
手で作ったというのが、すごいです。お宮の建築の知識があれば
きっともっと楽しいのでしょうね。勉強したいなー。

帰ってドトールでお茶。
最近覚えて言いたくてたまらない完全数について質問。
ううう、さすが元理系だけあって完璧な早さ。
うー先生も、すぐ答えちゃったもんなあ。すごいなあ。

ものすごくおもしろかったよ、と言われて自慢された本は
実は絶版で古本屋で探したんだー、というオチ。
ひ、ひどい…！！小林秀彦。今度借りる予定。
坂口安吾は多分うちにあるんじゃないかな？

パロマグリルで晩ご飯
今朝作った甘酒。紫芋の冷製スープ
パロマのいろいろオードブル
豚肉の黒ごま焼き　ザーサイマヨネーズ
鮮魚の湯葉包み揚げ、春菊と柚子胡椒のソース
ベーコンと茸のトマトパスタ
セレブなお茶。

どうも大吉をひく人の法則が垣間見れましたよ。
ちなみに私は吉でした。ふむーぅ。
Yさんのスパイスの利いた軽妙愉快さに
Aさんとだまされ続けで、たいへん楽しく笑いました。
おもしろーい。見習おうー。
新年早々笑顔ばかりでした。
うめがえもちをお土産に頂く。
うれしい。

お土産にパン。
そのお土産をまた人に渡す。
まわり回って別の友だちからパンが帰って来たら
おもしろいな、と、思います。
メビウスのパン。

に、連れられて、初詣に行くみたいです。

新年の


だ　ざ　い　ふ　て　ん　ま　ん　ぐ　う


へ。


あの混雑の中へみずから…。
Yさん、勇者…。

キャラクター的には、突然、賢者になる遊び人が憧れです。
暮れに、０６年は４割の力でがんばる年にしよ〜。
などと甘いことをマイ抱負としていたのですが、
元旦から、今年分の勇気と体力を使い切ってしまいそう。
天神でHP０という可能性もあり得ます。
とりあえず行ってまいります。


ためてるコメントのお返事も帰ってから〜。

旧年中は、たいへんお世話になりました。
皆様に、ますますご多幸とご躍進のある年でありますように。

さて。
新年なので干支のサイトを見てみましたら
由来、縁起話、干支の特徴の記述の素敵なもの発見。
本年は戌年ですが、わたくしは寅年です。

寅 干支の由来
虎は毛皮の美しい模様から
前身は夜空に輝く星と考えられました。
特徴は決断力と才知。

寅年の料理としては「とらふぐ」だそうです。

まあ…。
なんてゴージャスな記述ばかり…。
そこはかとなくバブルの香りがいたしますわ。
わたくしがマリー・アントワネットな
振る舞いをしても致し方ないというもの。
そんな運命でしたのよね。抗いがたいものですのね。
新年早々景気がよろしくてうれしい限りです。
元旦から波に乗ってしまいました。

本年も、よろしくお願いいたします。




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