L'Ecume des Jours

うろこ取り。
昨今はうろこ取りを買いにいこうと思ったら
鮮魚コーナーのあるスーパーには置いておらず
おされでかわいい雑貨屋に売っているので油断ならん。

トマトと紅茶のコンソメ
フロマージュブランのオイルマリネ
レタスとピーマンのグリーンサラダ
甘夏と赤玉葱のサラダ
新じゃがとアボカドのオーブン焼き
烏賊のガレット
苺のコンフィテュール
バナナとホワイトチョコレートのクリーム

に変更しておりますー。
画像はトマトのコンソメ、ざっと漉し中。

たくましく育ってほしいです。
紫蘇も植えねば。
収穫せねば。

きゅうりのボートとフロマージュブランのオイルマリネ。
グリーン×ホワイトの初夏の前菜です。
ズッキーニでももちろん美味しいです。

プレーンヨーグルトとクリームチーズと
エシャロット、シブレット、セルフィーユ、パセリ。
すりおろしニンニクと塩と胡椒も合わせてゆっくり二晩水切りします。
しっかり固さが出たらスプンで一口大にまとめて、フェタのように
香りのいいオリーブオイルに漬けて二晩経った頃が食べごろ。

そのままディップやおつまみに、オイルで伸ばしてソースにしたり、
コロッケの要領でフライにすると、ふわっととろけるアミューズです。

フランス産のフロマージュブランで作ると
もっと濃厚でミルキーな味になりますが、
暑い日本の夏にはヨーグルトの酸味と軽さが爽快です。

すっぽりはまり中。タスケテー。



逆さにしても、むろん落ちません。

頑さは時に美質ではありますが、違う場面で発揮してほしい。
朝の忙しいときに限って、どうしてこういう事故が起きてしまうのか。
お気に入りのグラスにはまったお気に入りのココットの
救出する術がわからず、途方に暮れて、とほほのほ。
どうするのー。どうすればいいのー。

プクーとふくれ中。



冷凍庫のキーマカレーとありもののサラダで1プレートランチ。

アイコちゃんのメモを参考にして酒粕パンを作りました。
冷蔵庫で一晩寝かせると酒粕の力で醗酵してもちもちのつやつや。
テフロンのフライパンで油を引かずにじっくり焼くと
プクーと膨らんで可愛くて楽しい〜。
こんがりした焼き色が目に香ばしい〜。

もっちもちで噛みごたえがあります。ピザの台にも向いてそう。
そのまま食べるには少し粉っぽいのでカレーやアボカドと合わせると
食べやすかったです。バタや蜂蜜、メイプルシロップを添えて
たっぷりのミルクティと朝ご飯にしてもよさそうです。
ううううううん、広がるなあ。作ってて、楽しかった〜。
アイコちゃん、ありがとう〜。

フレッシュトマト、ドライトマトの２つを使い
お日様の味をぎゅっと詰め込んだようなスープ。
紅茶のタンニンを加えることでコクをプラスです。

毎年夏のメニュにはトマトのスープを入れるのですが、
カップやグラスに注いで出して、紅茶かな？と思わせて、
一口飲むと、あれ？トマト？という驚きが、おもてなし向き☆
演出、というやつですな☆

連休も明けましたので、のんびり
コメント返させていただきます〜。

ひつじがすき

買ってしまった。ふう。
サフォークが好き。

めええ〜。

新しいランチョンマットを買いました。
フランス製。丈夫なコットン。色あわせが上品で可愛いのです。
写っていませんが、はしっこには黄色の糸のトリミングが。
かわいかー。きゅーん。

トレビスと新玉葱とクリームチーズで作ったソース。
ファルファッレにはクリームソースがよく合います。
パルミジャーノとポワブルロゼとセルフィーユを添えて。
作り方はほぼ同じですが、春キャベツと比べると
味も見た目もちょっと大人のパスタです。
ほろ苦め。